食物過敏又稱食物性變態(tài)反應(yīng)。和其他過敏性疾病一樣，該疾病也是人體內(nèi)在因素所促成的。其發(fā)病特征是常常來得迅猛，去得突然，在臨床上可表現(xiàn)為過敏性腸胃 炎，過敏性口、咽、喉及黏膜水腫，蕁麻疹、濕疹、過敏性紫癜、過敏性頭痛、支氣管哮喘、過敏性休克等，對(duì)人體健康危害極大。巴黎內(nèi)克兒童醫(yī)院的皮艾爾教授 表示，由于孩童患病人數(shù)現(xiàn)在不斷上升，而且從嬰幼兒到學(xué)齡孩童的各個(gè)年齡結(jié)構(gòu)段都會(huì)出現(xiàn)各種形式的食物過敏反應(yīng)，特別是食物過敏通常又都表現(xiàn)為哮喘，嚴(yán)重 影響到孩童的身體健康，因此這已成為整個(gè)社會(huì)都應(yīng)予以高度重視的嚴(yán)重問題。

　　法國蒙特利埃大學(xué)醫(yī)院的帕斯卡醫(yī)生指出，一直以來，嬰兒牛奶、雞蛋、魚類和海鮮、堅(jiān)果、花生和有殼類水果等是導(dǎo)致出現(xiàn)食物過敏的主要食品。

　　來自食物過敏實(shí)驗(yàn)中心的讓－米謝爾醫(yī)生更是指出，包括面筋、大豆等谷物以及芝麻籽和薺菜等，也可能導(dǎo)致發(fā)生食物過敏，而且隨著人們飲食習(xí)慣和食物構(gòu)成 的變化，如在面包和糕點(diǎn)的制作過程中使用各種豆粉等各種添加劑和食用著色原料，獼猴桃、荔枝等各種進(jìn)口水果被人們廣泛食用等，都使有可能導(dǎo)致過敏的食品不 斷出現(xiàn)新的種類。

　　因此，專家們要求食品生產(chǎn)商要盡量避免使用容易造成過敏的物質(zhì)為食品添加劑，并要在食品包裝說明上注明所含食物的種類和名稱；而消費(fèi)者特別是家有食物過敏患者的消費(fèi)者，更要提高過敏及其防治意識(shí)，在購買食品時(shí)要特別注意留心食品的說明。

　　另外，法國專家還指出，造成過敏反應(yīng)人數(shù)增多的原因是多方面的，其中一個(gè)重要原因是母乳喂養(yǎng)不夠。對(duì)此，專家們表示，母乳是嬰兒最理想的食品，可以幫 助嬰兒提高各種免疫力，因此應(yīng)該大力提倡和鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)，特別是對(duì)于家庭成員里有過敏反應(yīng)體質(zhì)的，對(duì)孩子更應(yīng)該進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，而且哺乳時(shí)間至少應(yīng)該達(dá)到6 個(gè)月。

　　此外，專家們還表示，過早地給嬰兒喂食其他食品，已形成了食品多樣化結(jié)構(gòu)，也是導(dǎo)致孩童食物過敏人數(shù)不斷上升的一個(gè)可能理由。因此，專家們的建議是：在給新生兒進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的最初半年時(shí)間內(nèi)，最好單純依靠母乳喂養(yǎng)，避免嬰兒過早地接觸其他潛在的過敏源。