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怎么買(mǎi)黑米?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-01-10 15:52 - 解決時(shí)間 2008-01-10 18:52
買(mǎi)黑米時(shí)注意什么?怎么鑒別?
6486 次關(guān)注     提問(wèn)者: spzst  
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最好去大型的購(gòu)物超市去購(gòu)買(mǎi)黑米,如果沒(méi)有的話就按照以下方法鑒別:
    目前,市場(chǎng)上常見(jiàn)的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米,經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。天然黑米經(jīng)水洗后也會(huì)掉色,只不過(guò)沒(méi)有染色黑米厲害而已。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別:


  一看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無(wú)蟲(chóng),不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡, 米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲(chóng),有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀 察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。


  二聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味,無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。


  三嘗:嘗黑米的味道?扇∩倭亢诿追湃丝谥屑(xì)嚼,或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳,微甜,無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

  回答者: 鳳舞九天   2008-01-10 18:52   


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