葉菜類
最佳保存環(huán)境:0℃~4℃,不能低于0℃。
最佳保存時(shí)間:兩天。
保存葉菜類蔬菜最重要的就是要留住水分,并避免葉片腐爛。所以保存的時(shí)候如果原本就有包裝,那就原封放進(jìn)冰箱;如果是散買的,就勤快點(diǎn),先清除污泥和已經(jīng)變壞的部分,然后放入塑料袋或保鮮袋中扎緊,但要記得在袋子上用針扎幾個(gè)小孔,可以防止水分的流失帶走多種維生素。另外一個(gè)方法則是利用舊報(bào)紙,給葉片噴點(diǎn)水,然后用報(bào)紙包起來,以直立的姿勢根部朝下放進(jìn)冰箱。但要注意的是,如果蔬菜上有水滴,就容易腐爛,所以要先把蔬菜放在通風(fēng)處略微吹干或輕輕擦掉水氣。
至于在室溫中保存的蔬菜,首先應(yīng)該分門別類地用2~3重報(bào)紙包裹,放在陰涼的地方保存。如白菜,先除去外部的殘葉,切去舊的切口,然后包裹。另外,記得不要把菜泡在水里或是放在向風(fēng)的地方,以免損失維他命C。
根莖類
最佳保存環(huán)境:放陰涼處,不適合冷藏。
最佳保存時(shí)間:一周左右。
并不是所有蔬菜都適合冷藏,一般來說, 含糖分較多、表皮比較硬比較厚實(shí)的蔬菜如番薯、蓮藕、蘿卜、芋艿、土豆等,比較適合放在陰涼處保存,放進(jìn)冰箱反而更容易壞或者發(fā)芽。
但在常溫下保存時(shí),這些蔬菜也各有不同,如帶著泥土的蔥、胡蘿卜等,可以把它們埋進(jìn)花盆的泥土里,露出葉子,就可以保存比較長的時(shí)間;再如土豆、洋蔥、蒜頭、蔥頭等則可以把它們不經(jīng)過清洗直接放進(jìn)網(wǎng)袋或是有通氣孔的膠袋中,放在陰暗的地方就可以。但如果執(zhí)意要把土豆放進(jìn)冰箱,也可以用報(bào)紙包裹后放進(jìn)密封袋里再冷藏,并同時(shí)在土豆中放入一個(gè)蘋果,由于蘋果會(huì)釋放一種使其他蔬果老化的乙烯,所以可以在一定程度上防止土豆發(fā)芽。
最佳保存環(huán)境:0℃~4℃,不能低于0℃。
最佳保存時(shí)間:兩天。
保存葉菜類蔬菜最重要的就是要留住水分,并避免葉片腐爛。所以保存的時(shí)候如果原本就有包裝,那就原封放進(jìn)冰箱;如果是散買的,就勤快點(diǎn),先清除污泥和已經(jīng)變壞的部分,然后放入塑料袋或保鮮袋中扎緊,但要記得在袋子上用針扎幾個(gè)小孔,可以防止水分的流失帶走多種維生素。另外一個(gè)方法則是利用舊報(bào)紙,給葉片噴點(diǎn)水,然后用報(bào)紙包起來,以直立的姿勢根部朝下放進(jìn)冰箱。但要注意的是,如果蔬菜上有水滴,就容易腐爛,所以要先把蔬菜放在通風(fēng)處略微吹干或輕輕擦掉水氣。
至于在室溫中保存的蔬菜,首先應(yīng)該分門別類地用2~3重報(bào)紙包裹,放在陰涼的地方保存。如白菜,先除去外部的殘葉,切去舊的切口,然后包裹。另外,記得不要把菜泡在水里或是放在向風(fēng)的地方,以免損失維他命C。
根莖類
最佳保存環(huán)境:放陰涼處,不適合冷藏。
最佳保存時(shí)間:一周左右。
并不是所有蔬菜都適合冷藏,一般來說, 含糖分較多、表皮比較硬比較厚實(shí)的蔬菜如番薯、蓮藕、蘿卜、芋艿、土豆等,比較適合放在陰涼處保存,放進(jìn)冰箱反而更容易壞或者發(fā)芽。
但在常溫下保存時(shí),這些蔬菜也各有不同,如帶著泥土的蔥、胡蘿卜等,可以把它們埋進(jìn)花盆的泥土里,露出葉子,就可以保存比較長的時(shí)間;再如土豆、洋蔥、蒜頭、蔥頭等則可以把它們不經(jīng)過清洗直接放進(jìn)網(wǎng)袋或是有通氣孔的膠袋中,放在陰暗的地方就可以。但如果執(zhí)意要把土豆放進(jìn)冰箱,也可以用報(bào)紙包裹后放進(jìn)密封袋里再冷藏,并同時(shí)在土豆中放入一個(gè)蘋果,由于蘋果會(huì)釋放一種使其他蔬果老化的乙烯,所以可以在一定程度上防止土豆發(fā)芽。