黃豆豬蹄湯
最簡單的做法,包你一學(xué)就會:
1、豬蹄洗凈剁成小塊,可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水,豬蹄,大火燒開(注意水開即可),此時湯水渾濁,且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中,將豬蹄沖洗干凈,放回鍋內(nèi)。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后,換中火,燉一小時到一個半小時,中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄,戳得動就是爛了。加鹽,喜歡的話放雞精,我一般不放。好了完成!
不喜歡黃豆的話,就在最后放鹽前加平菇,或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。
還有豬腳的其他菜譜,你也可以試試:
1、黑豆燜豬蹄
主料: 原料:黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。<BR>調(diào)料:食油75克,蒜煉油100克,精鹽、胡椒粉各適量
特色: 營養(yǎng)豐富,味道香醇
制作方法: (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊,番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后,放入鍋內(nèi)用大火煮沸后,改用文火燜至熟透,加入少許蒜煉油調(diào)好口味;備用。
(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時,放入蔥頭末炒至黃色后,加入番茄塊炒透后,盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時,放入大米炒至黃色后,盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后,改用小火燜熟。食用時,盛上黑豆燜豬蹄,配上番茄米飯即可。
2、紅燒豬蹄
主料: 豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
特色: 味濃適口,肥而不膩。
制作方法: (1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
3、 靈芝燉豬蹄
一、原料:
1.主料、靈芝10 克,豬蹄1 只。
2.調(diào)料:料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油、肉湯。
二、制法:
1.將豬蹄去凈毛洗凈,放入沸水鍋焯段時間,撈出洗凈。靈芝洗凈切片。
2.鍋放入豬油,燒熱加蔥姜煸香,放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、
靈芝武火燒沸,文火燉至豬蹄熟爛調(diào)味,出鍋即成。
按:此菜肴用滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益
血的豬蹄經(jīng)烹制而成的健中安神的保健菜肴。?勺鳛闅庋蛔,或陰血虧
虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經(jīng)衰弱等病癥的食療菜肴食
用。使用應(yīng)注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。
4、可樂燜豬蹄
原料及準備
原料:可樂一聽,豬蹄兩個,花生半斤,醬油、味精少許。
輔料及準備
壓力鍋
制作過程
1、豬蹄洗凈切塊,和花生、可樂等調(diào)味料一同放入高壓鍋內(nèi),再加一小碗清水。
2、高壓鍋發(fā)出響聲后,中火燜15分鐘,即成。秘笈:紅燒豬蹄不用另加糖,可樂中的糖漿比一般的食用糖來得更有風(fēng)味;可樂中所含的二氧化碳,能使豬蹄肉酥骨爛。
5、蔥燉豬蹄
蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。
將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。
【用法】可分頓吃豬蹄喝湯,佐餐食用。
6、豬蹄金針菜湯
·配 料: 豬蹄一對(約750克),金針菜100克,冰糖30克。
·特 色: 此湯具有養(yǎng)血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效,對產(chǎn)婦乳汁分泌有良好的促進作用。
·操 作: 1、 將金針菜用溫水浸泡半小時,去蒂頭,換水洗凈,切成小段,待用。
2、 把豬蹄洗凈,用刀斬成小塊,放入沙鍋內(nèi),再加清水適量,置于旺火煮沸,加入金針菜及冰糖,用文火燉至豬蹄爛時即可食用。
·營養(yǎng)價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,也有促進女性激素合成的作用,對女性容顏有一定的益處。然而,...
金針花 - 黃花菜,屬百合科,多年生草本植物,又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分布于東北東部地區(qū),喜生于...
7、美味鹵豬蹄-廚房DIY
原料:豬蹄4個 胡蘿卜一根 水發(fā)花生適量 鹵水汁(家世界超市有售)一瓶
制作過程:
1、豬蹄洗凈,從中間一分為二;胡蘿卜切成丁塊,備用
2、鍋中放少量水,燒開,放入豬蹄,大火燒開,開鍋后撈出備用,將水倒掉
3、重新放入豬蹄、水發(fā)花生,加入凈水至沒過豬蹄,倒入多半瓶鹵水汁(無需再放任何香料)、雞精、鹽,可依個人口味放少許辣醬,大火燒開后,加入改用中火慢燉,至八分熟時放入胡蘿卜丁,將湯汁濃縮,出鍋
4、豬蹄撈出后,將湯汁晾涼,放入冰箱,6小時后即成肉皮凍,食用時取出切成小塊,加入蒜茉,澆上醋,即可
豬蹄含有豐富的膠原蛋白,是對抗皮膚衰老的絕佳武器,本法中采用市售鹵水汁代替各種香料,方便簡單,美味可口,同時得到副產(chǎn)品?D?D肉皮凍,可謂一舉兩得
最簡單的做法,包你一學(xué)就會:
1、豬蹄洗凈剁成小塊,可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水,豬蹄,大火燒開(注意水開即可),此時湯水渾濁,且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中,將豬蹄沖洗干凈,放回鍋內(nèi)。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后,換中火,燉一小時到一個半小時,中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄,戳得動就是爛了。加鹽,喜歡的話放雞精,我一般不放。好了完成!
不喜歡黃豆的話,就在最后放鹽前加平菇,或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。
還有豬腳的其他菜譜,你也可以試試:
1、黑豆燜豬蹄
主料: 原料:黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。<BR>調(diào)料:食油75克,蒜煉油100克,精鹽、胡椒粉各適量
特色: 營養(yǎng)豐富,味道香醇
制作方法: (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊,番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后,放入鍋內(nèi)用大火煮沸后,改用文火燜至熟透,加入少許蒜煉油調(diào)好口味;備用。
(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時,放入蔥頭末炒至黃色后,加入番茄塊炒透后,盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時,放入大米炒至黃色后,盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后,改用小火燜熟。食用時,盛上黑豆燜豬蹄,配上番茄米飯即可。
2、紅燒豬蹄
主料: 豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
特色: 味濃適口,肥而不膩。
制作方法: (1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
3、 靈芝燉豬蹄
一、原料:
1.主料、靈芝10 克,豬蹄1 只。
2.調(diào)料:料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油、肉湯。
二、制法:
1.將豬蹄去凈毛洗凈,放入沸水鍋焯段時間,撈出洗凈。靈芝洗凈切片。
2.鍋放入豬油,燒熱加蔥姜煸香,放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、
靈芝武火燒沸,文火燉至豬蹄熟爛調(diào)味,出鍋即成。
按:此菜肴用滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益
血的豬蹄經(jīng)烹制而成的健中安神的保健菜肴。?勺鳛闅庋蛔,或陰血虧
虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經(jīng)衰弱等病癥的食療菜肴食
用。使用應(yīng)注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。
4、可樂燜豬蹄
原料及準備
原料:可樂一聽,豬蹄兩個,花生半斤,醬油、味精少許。
輔料及準備
壓力鍋
制作過程
1、豬蹄洗凈切塊,和花生、可樂等調(diào)味料一同放入高壓鍋內(nèi),再加一小碗清水。
2、高壓鍋發(fā)出響聲后,中火燜15分鐘,即成。秘笈:紅燒豬蹄不用另加糖,可樂中的糖漿比一般的食用糖來得更有風(fēng)味;可樂中所含的二氧化碳,能使豬蹄肉酥骨爛。
5、蔥燉豬蹄
蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。
將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。
【用法】可分頓吃豬蹄喝湯,佐餐食用。
6、豬蹄金針菜湯
·配 料: 豬蹄一對(約750克),金針菜100克,冰糖30克。
·特 色: 此湯具有養(yǎng)血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效,對產(chǎn)婦乳汁分泌有良好的促進作用。
·操 作: 1、 將金針菜用溫水浸泡半小時,去蒂頭,換水洗凈,切成小段,待用。
2、 把豬蹄洗凈,用刀斬成小塊,放入沙鍋內(nèi),再加清水適量,置于旺火煮沸,加入金針菜及冰糖,用文火燉至豬蹄爛時即可食用。
·營養(yǎng)價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,也有促進女性激素合成的作用,對女性容顏有一定的益處。然而,...
金針花 - 黃花菜,屬百合科,多年生草本植物,又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分布于東北東部地區(qū),喜生于...
7、美味鹵豬蹄-廚房DIY
原料:豬蹄4個 胡蘿卜一根 水發(fā)花生適量 鹵水汁(家世界超市有售)一瓶
制作過程:
1、豬蹄洗凈,從中間一分為二;胡蘿卜切成丁塊,備用
2、鍋中放少量水,燒開,放入豬蹄,大火燒開,開鍋后撈出備用,將水倒掉
3、重新放入豬蹄、水發(fā)花生,加入凈水至沒過豬蹄,倒入多半瓶鹵水汁(無需再放任何香料)、雞精、鹽,可依個人口味放少許辣醬,大火燒開后,加入改用中火慢燉,至八分熟時放入胡蘿卜丁,將湯汁濃縮,出鍋
4、豬蹄撈出后,將湯汁晾涼,放入冰箱,6小時后即成肉皮凍,食用時取出切成小塊,加入蒜茉,澆上醋,即可
豬蹄含有豐富的膠原蛋白,是對抗皮膚衰老的絕佳武器,本法中采用市售鹵水汁代替各種香料,方便簡單,美味可口,同時得到副產(chǎn)品?D?D肉皮凍,可謂一舉兩得