準(zhǔn)備材料：幾只熟透的番茄、有蓋的玻璃瓶一只。
步驟：1、在瓶蓋上鉆一個(gè)小孔；2、把番茄用開水燙一下，因?yàn)闋C過的西紅柿很容易剝皮啦；3、將剝了皮的番茄切成小丁；4、把番茄丁塞進(jìn)洗凈的玻璃瓶里，塞滿為止，蓋上瓶蓋；5、將盛有番茄丁的玻璃瓶放進(jìn)蒸籠里上鍋蒸；6、蒸個(gè)15分鐘，就可以了。
看，這就是蒸好的番茄醬，新鮮美味，蘸著吃炒著吃都不錯(cuò)，比買的好吃多了。
最后提醒大家，如果用食品加工機(jī)事先將番茄打碎的話就更省事了，另外要注意的是，所有的用具都要洗凈，上面不能有一點(diǎn)點(diǎn)的油。

(2)**番茄醬汁的制作方法：

紅番茄2個(gè)

水200克

**要300克的番茄醬，就要3個(gè)番茄和300克的水，依次類推**

用途：番茄醬汁可以用來炒、烤菜，或搭配肉醬和奶油醬汁，做出許多變化。



做法：

1.番茄頂部輕劃十字，放沸水中燙3分鐘，取出，剝掉外皮，切成圓片，去籽后再切丁。

2.將面粉放入鍋中，用木勺拌炒。（汗，怎么沒寫放多少面粉�。课以谙�，不放是不是可以哦？）

將番茄丁放入鍋中，加水用小火熬煮。

熬煮的時(shí)候要一邊撈掉浮沫，熬到湯汁只剩下1/3時(shí)再熄火。





**做法2：

1.將但是能接觸到番茄的工具用熱水洗干凈，不能有半點(diǎn)油漬

2.將番茄洗凈后用熱水煮熟，煮熟后去皮切成小條。

3.將切好的番茄塞入罐頭瓶，再用筷子將其搗碎，盡量多的放進(jìn)罐子里。

4.蓋上蓋子，并在蓋子上扎一個(gè)小孔。

5.放在蒸鍋中，蒸到罐中的番茄變成2/3即可。

(3)備料：成熟透紅的西紅柿10斤、辣椒二兩、白砂糖八兩、肉桂四分、細(xì)鹽六兩、味精四份、醋六兩、鮮蔥四兩。

制法：把西紅柿表皮洗凈，入鍋加少許水煮沸即可。盛進(jìn)篩中，壓下果汁，濾去果皮與籽，再把果汁入鍋中煮沸，除去泡沫，加入白砂糖、鹽和味精。將辣椒、肉 桂、萄末一并包在沙布袋中，和鍋同煮，不停地?cái)嚢�。等煮成醬狀時(shí)，加醋拌勻。10分鐘后盛起，趁熱裝進(jìn)干凈的玻璃瓶，封口即成。

另一種方法是：取西紅柿10斤、醋一斤半、大蒜六兩、豆二粒、胡辣二湯匙、生姜四兩、細(xì)鹽二湯匙、辣椒二兩。

把西紅柿外皮洗凈，入鍋加入煮軟后撈起，去皮及萼片，切碎后再投入鍋里，將生姜、辣椒、豆一起泡在凈白布內(nèi)，入鍋同煮到醬狀，趁熱盛起，裝進(jìn)干凈的玻璃瓶，封口即成。