酸奶與酸乳是同一種乳制品的不同稱呼，還是兩種不同的乳制品？
我在網(wǎng)上看到兩種解釋：
第一種： 酸乳（酸奶），即在添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由于保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進(jìn)行乳酸發(fā)酵而制成的凝乳狀制品，成品中含有大量的、相應(yīng)的活性微生物。
第二種：酸乳（acidophilus milk）是益生菌乳（probiotic milk）的簡稱，它所采用的菌株必須是嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌，因?yàn)檫@兩種菌株是人體腸道內(nèi)的原有（主要）菌群，是維持人體腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)平衡及吸收代謝必不可少的菌群，由于這種菌群起源于初生嬰兒的腸道中，是不能用其它方法得到的，所以這種細(xì)菌現(xiàn)已成為一種最重要生化資源，用這類菌加工的食品（包括酸乳）具有非常明顯的藥物效療作用，因此把它稱為酸乳；而酸奶(yogurt或yoghurt)是以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為主要菌種的發(fā)酵奶制品。