春季萬(wàn)物生發(fā)，養(yǎng)肝的湯品最為適宜，而其中又以雞湯為最佳，可稱(chēng)為“春天第一湯”。 　　中醫(yī)有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的說(shuō)法，人體的調(diào)養(yǎng)也應(yīng)與此相符。春季是生發(fā)之季，也是五臟中肝氣生發(fā)的時(shí)節(jié)，因此吃穿住行都要順應(yīng)天地萬(wàn)物的欣欣向榮之勢(shì)，以滋肝養(yǎng)肝為主，否則就會(huì)產(chǎn)生腹瀉、腹痛等寒性病變。 春季進(jìn)補(bǔ)湯水可以提高免疫力、預(yù)防感冒，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。五禽中，雞應(yīng)于肝，喝雞湯滋養(yǎng)肝血，最能養(yǎng)肝。輔料最好選擇生發(fā)性的時(shí)令蔬果，其中春筍接受了春天太陽(yáng)的照射，口感嫩滑爽口，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，是最助陽(yáng)氣生發(fā)的蔬菜。春筍煨入雞湯中，可謂是“當(dāng)春第一湯”，除了痛風(fēng)、高血壓患者，一般人都可以盡享其美味。多喝雞湯還能有效抑制人體炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數(shù)。 　　如果想要增加湯的滋補(bǔ)功能，還可以加一些食補(bǔ)的藥材，比如黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。對(duì)氣血虛的人而言，可以選用人參或者黃芪等來(lái)燉湯；而肝陰虛的人，則可以選用枸杞或海帶為原料；如身體火氣旺盛，可選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火的藥材。對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，加入菠蘿燉湯更加可口新鮮。冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，也都是很好的燉湯輔料。 　　此外，魚(yú)肉和鴨肉也不錯(cuò)。推薦一些“絕配湯品”供大家選擇，如鯽魚(yú)燉豆腐、鯽魚(yú)燉香菇、黃花魚(yú)燉黃花菜、韭菜燉黃鱔、蟲(chóng)草老鴨湯、酸蘿卜老鴨湯、萵筍老鴨湯等。