做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應(yīng)屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(shí)(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機(jī)里打成粉漿,一點(diǎn)渣用濾網(wǎng)濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點(diǎn),蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會(huì)沾,用烤盤(pán)最好,一共蒸了兩烤盤(pán)和兩圓盤(pán)
取出待放涼一會(huì)用刮刀卷起放碟上.
吃時(shí)的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開(kāi),裝起來(lái)隨時(shí)取用.


炒粉做法是把切細(xì)的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚(yú)片、酥花生、芝麻、蔥段和時(shí)鮮小菜等混炒，上盤(pán)時(shí)青、綠、白互襯，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那種寬寬的粉，也就是河粉。炒的時(shí)候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定時(shí)候再加入瘦肉，豬肝，油菜葉和蔥打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃時(shí)如果再能配上辣椒，更是別有一番風(fēng)味。