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怎么樣做讓剩的炸雞好吃?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-03-07 13:45 - 解決時(shí)間 2008-03-11 09:45
怎么樣做讓剩的炸雞回鍋好吃?
116246 次關(guān)注     提問者: jnn  
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保存方法
吃不完的炸雞,記得一定要用保鮮膜包好,放進(jìn)冰箱中收藏,這樣炸雞的鮮嫩風(fēng)味才不會(huì)容易流失;若是放得時(shí)間短,像是隔天、隔餐再吃,只需放入冷藏室,若打算放久一點(diǎn),如二天以上,則一定要放進(jìn)冷凍室中保存,以一般保存于零下18℃以下的冷凍室來說,保存期限至多可達(dá)四個(gè)月,但建議大家最好在一星期內(nèi)就食用完畢,才能較完整的享用炸雞的美味。

加熱秘訣
由冰箱中拿出的炸雞該如何加熱才不會(huì)流失美味呢?現(xiàn)在,就讓我們一起來了解各式加熱方法的優(yōu)缺點(diǎn)吧!

回鍋油炸
將炸雞再次放回油鍋中油炸,會(huì)讓炸雞表皮酥脆,但在回鍋油炸的過程中,雖然外皮的脆度不會(huì)改變,但口感會(huì)變得又硬又干,且外表也會(huì)變黑,所以這并非是最佳方法。

電鍋
電鍋主要的功能以蒸、鹵、燉為主,雖有加熱功能,但因鍋內(nèi)的水蒸氣會(huì)導(dǎo)致炸雞表面那層脆皮變軟,口感因此變差,也并不適合用來加熱炸雞。

烤箱
以烤箱加熱,雖然炸雞外層的脆皮脆度較不容易改變,但炸雞表皮會(huì)因?yàn)榭鞠涞募訜岫兊媒购,而容易將油逼出,肉質(zhì)也就變得硬硬的了,但效果會(huì)較電鍋好一些。若使用烤箱加熱,要需注意在炸雞底下墊上烤盤,否則雞肉出油后滴到烤箱電熱管上,會(huì)造成煙氣甚至失火,這點(diǎn)一定要小心注意。

微波爐
使用微波爐來加熱炸雞算是最好的方法了,雖然脆度不如剛炸好的新鮮炸雞好,但是炸雞風(fēng)味不容易流失,肉質(zhì)也較不易緊縮變硬,不過要記住,每次加熱時(shí),只需約3分鐘即可取出,若加熱太久,美味口感也是會(huì)消失的!
  回答者: 89000082   2008-03-11 09:45   


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