材料:
草魚
配菜:
黃瓜、米涼粉
調(diào)料:
雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調(diào)料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法:
1、將草魚切塊,粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉,在60度油溫的食用油中炸,待魚塊表面呈淡黃色后撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調(diào)料,油溫不宜過(guò)高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻,加水末過(guò)魚塊,加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花,再把切成條的黃瓜,和切成塊的米涼粉倒入鍋中,待配菜煮好即可起鍋,裝盤撒上蔥花和香菜。
風(fēng)味特點(diǎn):
麻辣鮮香、魚肉鮮嫩,配菜味道濃郁。
配菜:
黃瓜、米涼粉
調(diào)料:
雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調(diào)料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法:
1、將草魚切塊,粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉,在60度油溫的食用油中炸,待魚塊表面呈淡黃色后撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調(diào)料,油溫不宜過(guò)高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻,加水末過(guò)魚塊,加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花,再把切成條的黃瓜,和切成塊的米涼粉倒入鍋中,待配菜煮好即可起鍋,裝盤撒上蔥花和香菜。
風(fēng)味特點(diǎn):
麻辣鮮香、魚肉鮮嫩,配菜味道濃郁。