四川鹵水鹵菜的做法怎么做那位大神會做的告訴我　因為我看到他們在哪里做生意好的莪狠　我不想上班了　　想做點小生意　還是很好的　想法　民以食為天，川味涼鹵菜肴以色澤亮麗，香氣四溢，滋味濃郁，營養(yǎng)豐富等特點，芬芳中華，香逸神州，深受人們的厚愛。菜品的配方在菜肴制作中具有非常重要的作用，

原料的用量決定著菜肴的味。在深圳神州小吃培訓長期從事川味涼鹵、川味火鍋技術的教育、傳授、指導、配方研究、菜品創(chuàng)新工作，指導或傳授的學員布及中國20多個省、市和臺灣、香港地區(qū)及韓國等國家，有著豐富的理論知識和實踐知識。能為廣大涼鹵菜肴制作者、熟食店經(jīng)營者、烹飪愛好者掌握川味涼鹵的基礎知識和制作技術起到有益的技術傳授作用。

特點：色澤紅亮，鮮咸香微甜微辣。

　　應用：在鹵水使用過程中，應交替鹵制雞爪、牛肉、豬爪、鵝翅、兔腿等，這樣以便使鹵水口味更佳。

　　制作關鍵：C原料需浸泡清洗，以除雜質。再加入D原料時，需認真調味，口味不能偏，不能在C原料

　　中用過多香料　比例很重要。由于香料經(jīng)燒煮有苦澀味，對冰糖的量可適當增加或減少。在鹵制牛肉、兔腿等大件，應將牛肉、兔腿等提前用鹽、味精、料酒和　依稀鵝香味料　藥材進行研制腌制。