1.沙藏法:取廢舊木箱(紅箱也可)或破舊鐵(木)桶,低布鋪2——3寸厚的濕黃沙(以不粘為度)倒入并拍實(shí),濕沙要埋住筍尖2——3寸,然后將箱(桶)置于陰暗、通風(fēng)處。采用這種方法,可以貯存30——50天,最長可達(dá)2個(gè)月以上,而且冬筍的保鮮效果比較好。
2.封藏法:取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只,將無破損的冬筍放入,并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊;或取不漏氣的塑料袋,裝筍后扎緊袋口。這種方法也能保鮮20——30天左右。
3.蒸制法:將冬筍剝殼洗凈,個(gè)大的要對(duì)半切開,放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成以后撈起,攤放在籃子里,掛放在通風(fēng)處,可以保鮮1——2周。
2.封藏法:取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只,將無破損的冬筍放入,并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊;或取不漏氣的塑料袋,裝筍后扎緊袋口。這種方法也能保鮮20——30天左右。
3.蒸制法:將冬筍剝殼洗凈,個(gè)大的要對(duì)半切開,放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成以后撈起,攤放在籃子里,掛放在通風(fēng)處,可以保鮮1——2周。