主材料:紅面鴨 1/2只(約3
老姜片 1碗
黑麻油 1/2碗
米酒 4瓶
中藥材:當(dāng)歸、黨蔘、枸杞、紅棗
做法:
1.老姜洗凈,拍成撕裂狀,下油鍋用180℃油溫炸3分鐘,焦黃酥香撈出。
2.番鴨切5公分長(zhǎng),3公分寬塊狀,洗凈,剝除多余油脂。
3.鍋?zhàn)宇A(yù)熱,放入黑麻油,先爆香step1的材料后,放入等量料理米酒,待沸滾后,撈清湯雜質(zhì)泡沬,再放入step2的材料及副材料,此時(shí)酒水表面以淹過(guò)鴨肉表層即夠,如此收小火,慢燉90分鐘,火候足夠,又再一次撈凈湯面浮油后,加入半杯量參茸酒提味即可食用。
老姜片 1碗
黑麻油 1/2碗
米酒 4瓶
中藥材:當(dāng)歸、黨蔘、枸杞、紅棗
做法:
1.老姜洗凈,拍成撕裂狀,下油鍋用180℃油溫炸3分鐘,焦黃酥香撈出。
2.番鴨切5公分長(zhǎng),3公分寬塊狀,洗凈,剝除多余油脂。
3.鍋?zhàn)宇A(yù)熱,放入黑麻油,先爆香step1的材料后,放入等量料理米酒,待沸滾后,撈清湯雜質(zhì)泡沬,再放入step2的材料及副材料,此時(shí)酒水表面以淹過(guò)鴨肉表層即夠,如此收小火,慢燉90分鐘,火候足夠,又再一次撈凈湯面浮油后,加入半杯量參茸酒提味即可食用。