海南雞飯(做法)
(1)辣椒醬
材料:
朝天椒:25克, 紅辣椒:25克, 姜:15克, 蒜頭:35克, 菠蘿:40克
調(diào)味料:
酸柑汁(lime,squeeze for juice):35克, 白醋:25克, 糖:20克, 鹽:1/2茶匙, 味精:1/3茶匙
做法:
將酸柑擠出汁后,皮留用。再把所有材料與調(diào)味料一起倒入攪拌機(jī)攪勻,即可。(若無菠蘿,可省略。)
(2)雞飯
材料:
大米:500克, 雞湯:500克, 蒜頭(拍扁):3瓣, 雞油:適量, 姜(拍扁):10克, 香蘭葉:2片, 植物黃油:1湯匙
調(diào)味料:
鹽:1茶匙, 味精:1/3茶匙
做法: >>>
1、米洗凈,用冷水泡1個(gè)小時(shí)后,瀝干水分。
2、炒鍋里面放一湯匙油,加入蒜頭,姜,雞油爆香后,加入植物黃油與香蘭葉略炒,倒入大米,再加調(diào)味料炒勻。把500克雞湯倒入其中。關(guān)火。再一起倒入飯煲當(dāng)中煮。熟后挑出姜,蒜頭與香蘭葉,即可食用。
重點(diǎn)提示:
1、500克大米大約是四個(gè)人的食量。若家人食量有不同,可以增加或是減少大米的用量。在這里,雞湯與大米的用量是1:1。也就是說,大米增加,雞湯也增加,大米減少,雞湯的用量也減少。
2、雞湯與大米同放入飯煲的時(shí)候,米在湯中要隱約可見。若是湯多了,便可舀出一些,湯少了,便可多加一些。煮出的飯要一粒一粒,晶瑩飽滿,才算是成功。
3、雞油一般在雞的肛門內(nèi)側(cè)會(huì)有兩小塊,煮雞之前可以取出留在雞飯中應(yīng)用。若無,則可省略。
(1)辣椒醬
材料:
朝天椒:25克, 紅辣椒:25克, 姜:15克, 蒜頭:35克, 菠蘿:40克
調(diào)味料:
酸柑汁(lime,squeeze for juice):35克, 白醋:25克, 糖:20克, 鹽:1/2茶匙, 味精:1/3茶匙
做法:
將酸柑擠出汁后,皮留用。再把所有材料與調(diào)味料一起倒入攪拌機(jī)攪勻,即可。(若無菠蘿,可省略。)
(2)雞飯
材料:
大米:500克, 雞湯:500克, 蒜頭(拍扁):3瓣, 雞油:適量, 姜(拍扁):10克, 香蘭葉:2片, 植物黃油:1湯匙
調(diào)味料:
鹽:1茶匙, 味精:1/3茶匙
做法: >>>
1、米洗凈,用冷水泡1個(gè)小時(shí)后,瀝干水分。
2、炒鍋里面放一湯匙油,加入蒜頭,姜,雞油爆香后,加入植物黃油與香蘭葉略炒,倒入大米,再加調(diào)味料炒勻。把500克雞湯倒入其中。關(guān)火。再一起倒入飯煲當(dāng)中煮。熟后挑出姜,蒜頭與香蘭葉,即可食用。
重點(diǎn)提示:
1、500克大米大約是四個(gè)人的食量。若家人食量有不同,可以增加或是減少大米的用量。在這里,雞湯與大米的用量是1:1。也就是說,大米增加,雞湯也增加,大米減少,雞湯的用量也減少。
2、雞湯與大米同放入飯煲的時(shí)候,米在湯中要隱約可見。若是湯多了,便可舀出一些,湯少了,便可多加一些。煮出的飯要一粒一粒,晶瑩飽滿,才算是成功。
3、雞油一般在雞的肛門內(nèi)側(cè)會(huì)有兩小塊,煮雞之前可以取出留在雞飯中應(yīng)用。若無,則可省略。