1.原料:包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個(gè)2.配料:豬油、陳醋、鹽、雞精 ,花椒大概10粒左右
2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著,把干椒剪成約半寸長(zhǎng)的小段
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱,放豬油,油化以后關(guān)小火
4.先放蒜頭,慢慢爆香
5.等蒜頭出香味兒了,再放花椒和干椒,需要關(guān)小火的原因是:干椒很容易爆過(guò)頭
6.等干椒顏色稍稍變深,有香味飄出,馬上倒入包菜
注意,包菜下鍋以后,要趕緊翻動(dòng),把干椒從底下翻出來(lái),不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽,稍稍翻炒; 為什么陳醋先放?因?yàn)閾?jù)觀(guān)察,先放醋可以保證菜的口感很脆,這樣,就是不太會(huì)掌握火候,都沒(méi)太大問(wèn)題~(此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等~)先放醋有個(gè)缺點(diǎn),就是醋香會(huì)流失。小竅門(mén)就是:不要把醋直接往菜上倒,而是往鍋壁上倒,醋液經(jīng)過(guò)高熱,就散發(fā)出來(lái)咯!
8.放蘑菇精,出鍋裝盤(pán)
2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著,把干椒剪成約半寸長(zhǎng)的小段
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱,放豬油,油化以后關(guān)小火
4.先放蒜頭,慢慢爆香
5.等蒜頭出香味兒了,再放花椒和干椒,需要關(guān)小火的原因是:干椒很容易爆過(guò)頭
6.等干椒顏色稍稍變深,有香味飄出,馬上倒入包菜
注意,包菜下鍋以后,要趕緊翻動(dòng),把干椒從底下翻出來(lái),不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽,稍稍翻炒; 為什么陳醋先放?因?yàn)閾?jù)觀(guān)察,先放醋可以保證菜的口感很脆,這樣,就是不太會(huì)掌握火候,都沒(méi)太大問(wèn)題~(此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等~)先放醋有個(gè)缺點(diǎn),就是醋香會(huì)流失。小竅門(mén)就是:不要把醋直接往菜上倒,而是往鍋壁上倒,醋液經(jīng)過(guò)高熱,就散發(fā)出來(lái)咯!
8.放蘑菇精,出鍋裝盤(pán)