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炸腐竹怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-30 14:21 - 解決時間 2008-04-30 14:31
炸腐竹怎么做?
15436 次關注     提問者: wuwen  
  支持(0)  |   反對(4) 最佳答案
要腐竹炸得剛好而不焦黑,秘訣是當生油燒至六成熟時轉慢火,然后放下腐竹,迅速地翻動,讓腐竹全身炸透,呈現白泡,并即投入溫水中浸透,再切段。炸時如油溫過熱,會將腐竹炸焦,變深黃色或黑色,如油溫不夠熱,則不會起白泡。
  回答者: kattle   2008-04-30 14:31   


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