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喝煮的銀耳湯有什么注意的?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-05 15:27 - 解決時間 2008-05-05 16:28
喝煮的銀耳湯有什么注意的?
5535 次關注     提問者: jnn  
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       正常的干銀耳為白色,略帶黃色,朵大體松,肉質(zhì)肥厚,堅韌而有彈性,散發(fā)出銀耳特有的氣味,浸泡后可膨脹8~15倍. 變質(zhì)的干銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色,沒有鮮殼,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點或橘紅色斑塊. 腐爛部分,經(jīng)水泡后,發(fā)粘并有異味. 舌感刺激或有辣味,說明銀耳已用硫黃熏過,雖然顏色尚好,但不能食用。
       因銀耳含有較多的硝酸鹽類. 煮熟的銀耳,如果放置的時間長了,硝酸鹽會在細菌的分解作用下,還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后,會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,從而破壞人體的正常造血功能,嚴重者還會使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡. 所以,家庭做銀耳湯時,應現(xiàn)做現(xiàn)吃
  回答者: 第五學士   2008-05-05 16:28   


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