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淄博好吃的小吃?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-05-20 14:05 - 解決時(shí)間 2008-05-25 21:14
淄博有什么好吃的小吃?燒餅是那的吧?還有什么 ?
4795 次關(guān)注     提問(wèn)者: jnn  
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博山酥鍋是一種傳統(tǒng)的時(shí)令、節(jié)令菜肴。傳說(shuō)是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始,故菜名為“蘇鍋”。又因此菜肴用醋較多,以肉魚(yú)骨刺酥爛為主要特征,遂改名為“酥鍋菜”。
  酥鍋的制作工藝相當(dāng)復(fù)雜,其口感也很特別,可謂美味!
  先來(lái)說(shuō)說(shuō)其復(fù)雜的制作工藝。制作酥鍋首先需要細(xì)致的選材,一般要放幾十種材料。主料有白菜、藕、海帶、凍豆腐、排骨、豬蹄、雞、魚(yú)、肉等,調(diào)料有醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等。酥鍋材料的擺放也相當(dāng)講究,一般用白菜鋪鍋底,肉類(lèi)、海帶、藕等放在中間,蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜。制做時(shí)先用急火燒開(kāi),后用文火燒至骨刺酥爛為止,這個(gè)過(guò)程大概需要10個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間或者更長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)用沙鍋比用其他的鍋酥出來(lái)的更加好吃!酥鍋離火涼透后,隨吃隨取即可。
  酥鍋的口感很好,從它繁雜的選材和制作工藝中即可顯見(jiàn)一斑!其口感酸甜適宜,醇香滑爽,回味無(wú)窮!不僅如此,在吃的時(shí)候還有個(gè)絕妙處。因?yàn)樗皱侀_(kāi)鍋后一般先吃到的都是素食,隨著舀勺的不斷深入往下挖取,葷菜才隨之出現(xiàn),所以食酥鍋的絕妙處不僅僅在于入口時(shí)給人以香滑可口之感,還能給人以一種“曲境通幽,豁然開(kāi)朗”的飲食藝術(shù)享受!
  春節(jié)時(shí),一般家中都要酥上一鍋以備隨時(shí)食用。其實(shí)吃酥鍋已經(jīng)不僅僅是個(gè)吃食的習(xí)俗,而已經(jīng)逐漸成為了一種民間的飲食藝術(shù)和風(fēng)俗文化。(HaoCh
本文來(lái)自:123美食網(wǎng)(HaoChi123.com) 詳細(xì)出處:http://www.haochi123.com/S_Tese/Data/Detail_Tese_100273950.htm
  回答者: wangfeifeitian   2008-05-25 21:14   


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