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油旋如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-21 16:10 - 解決時間 2008-05-22 09:22
油旋如何做?
5621 次關(guān)注     提問者: yuyi  
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油旋為濟南傳統(tǒng)精細風(fēng)味名吃。因其形似螺旋,表面潤呈金黃色,故名油旋。其外皮酥脆,內(nèi)瓤柔嫩,蔥香透鼻。據(jù)說濟南的油旋是在一百多年前,由齊河縣境內(nèi)徐 氏三兄弟從南京傳來。為適應(yīng)濟南人的口味,他們改進了配料,口味變?yōu)楸狈饺讼彩车南滔阄,頗受顧客歡迎,生意十分興隆,人稱“徐家油旋”。后來許多餐館廣 為仿制,成為濟南風(fēng)味小吃。
  特點:色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,層多松散,蔥油香味濃,與餛飩配食味更佳。

先看一下用的所有料料:
低筋面粉400G 、片狀瑪其琳40G、橄欖油1勺、花椒鹽10G、芝麻少許、酵母粉半勺。
做法:

1、面粉放不銹鋼盆里待用,用溫水把酵母粉化開,和到面里,揉好面團
2、在面團里加半勺橄欖油和面團一起揉勻讓它自然發(fā)酵
3、看面團已經(jīng)發(fā)起來了,放面板上搟成圓餅
4、然后餅的中心放上片狀瑪其琳像疊被子式的折起來,再把它搟成長方形的餅,上面撒上花椒鹽,在撒上橄欖油。
5、把它卷成一個長卷,用刀切成10個小的面段按成餅
6、把烤網(wǎng)上鋪上鋁箔紙,小餅擺在上面
7、用羊毛刷把蛋黃刷在表面上,這樣烤出來的食物顏色更好看,上面撒上芝麻
8、烤箱調(diào)到250度,烤20分鐘。
出爐了,好香啊

  回答者: 鳳舞九天   2008-05-22 09:22   


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