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請問如何飲茶更益身體健康?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-08-22 10:45 - 解決時(shí)間 2007-08-22 12:41
請問如何飲茶更益身體健康?
3683 次關(guān)注     提問者: njhncn  
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茶葉是天然養(yǎng)生保健飲料。研究表明,飲茶可止渴、消食、除痰、明目、利尿、除煩、去膩、防癌、提神益思、延年益壽。

喝茶的學(xué)問   
生活中很多人一天到晚離不開茶,但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少。要泡一壺好茶,不僅要有好的茶葉、好的水和一副適當(dāng)?shù)牟杈撸要有泡茶的技巧。 

  泡茶首要的是水質(zhì),但在城市里飲用自來水,怎樣使茶的味道更好呢?主要是掌握好茶葉的用量、開水的溫度等問題。 

  茶葉的用量,有"細(xì)茶粗吃,粗茶細(xì)吃"之說。一般說來,細(xì)嫩的茶含茶汁較少,沖泡時(shí)要多放一點(diǎn);粗茶含茶汁多,要少放些。以250毫升一杯水為計(jì),一般茶葉可放3—5克,而烏龍等精細(xì)茶應(yīng)放8克左右。 

  沖泡茶葉的水溫,要看水的質(zhì)量和茶葉的等級。水質(zhì)較好,燒開即可泡茶,過沸會(huì)降低水中的微量元素,使茶湯失去香味。俗話說,"老茶宜沏,嫩茶宜泡"。所謂沏,就是用剛燒開的水,所謂泡,就是用開后溫度稍低的水。高級細(xì)嫩的綠茶,水溫最好是80—90度,特別嫩的,如"天目青頂"、"黃山毛峰",水溫還可以再低一些。其他中低檔茶,可用100度的滾水沖泡。至于紅茶、花茶,則宜用剛煮沸的水沖泡,并加以杯蓋,以免釋放香味。 

  茶和水的比例,一般是3—4克干茶,加200—250毫升的開水,泡3—4分鐘后慢慢品飲為好。飲茶時(shí)要注意,不要將杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二,再加水飲第二杯,這樣使茶湯的濃度基本保持一致。一般茶葉喝三杯就差不多了。長時(shí)間浸泡,會(huì)使茶葉中的有害物質(zhì)浸出。 

  善飲茶的人,對茶具也頗有講究。一般說來,茶具的選擇最重要的是質(zhì)地,紫砂茶具為最佳,它能使茶的香氣持久,滋味可口;其次是瓷杯、玻璃杯。不過,玻璃茶具近來較流行,它里外透明,有利欣賞茶色、茶形,缺點(diǎn)是茶易涼。
喝茶后應(yīng)及時(shí)漱口
  牙釉質(zhì)怕酸,牙釉質(zhì)被磨耗酸蝕之后,牙本質(zhì)暴露,暴露面積愈大,酸痛越明顯。牙釉質(zhì)全部磨損則可發(fā)生牙髓疾病。
  包括橙汁等在內(nèi)的一些飲料及茶是牙釉質(zhì)的"天敵"。茶中含的茶多酚、茶多糖、茶色素、茶皂素、咖啡堿之藥用價(jià)值雖然很高,可研究人員經(jīng)過對草藥茶的酸度進(jìn)行測試后發(fā)現(xiàn),許多種草藥茶的酸性都足以腐蝕牙釉質(zhì),其對牙齒的損害度甚至是橙汁的3倍。
用沸開水泡茶會(huì)大量破壞維c嗎?
  很多人以為沖泡茶葉不宜用沸開水,理由是高溫可以破壞茶葉中的維生素c,尤其是維生素c含量較豐富的綠茶更不宜用沸開水沖泡。
   其實(shí)這完全是一種誤解。
   科研人員曾對茶湯中維生素c的穩(wěn)定性做過專題研究,他們發(fā)現(xiàn),容于水中的維生素c在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。但用沸開水沖泡茶葉并不會(huì)大量破壞維生素c,這是因?yàn)椴铚械木S生素c是比較難以分解的,其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì),它們能與鐵離子、銅離子等相互作用,從而抑制了維生素c的分解。高溫故然可破壞維生素c,但在茶湯和白水兩種不同的條件下,破壞程度是有很大差距的,人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。
   從另一方面看,用沸開水沖泡茶葉,既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來,又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡咸和茶多酚等物質(zhì)),使茶湯滋味較醇和爽口。所以,合理而科學(xué)的沖泡方法當(dāng)是第一道茶湯用沸開水沖泡,沖泡時(shí)間以5-10分鐘為宜,此時(shí)的茶湯品質(zhì)(指品嘗價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值)較好。
  回答者: wenyang76   2007-08-22 12:41   


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