蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

制法: （1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。

（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

（3）取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤(pán)，淋上麻油即成。

特點(diǎn): 色澤金黃，香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤(rùn)燥。