食品摻假的方式有以下幾種。?
(1)摻兌:主要是在食品中摻入一定數(shù)量的外觀類似的物質(zhì)取代原食品成分的做法,一般大都是指液體(流體)食品的摻兌。例如:香油摻米湯、食醋摻游離礦酸、啤酒和白酒兌水、牛乳兌水等。?
(2)混入:在固體食品中摻入一定數(shù)量外觀類似的非同種物質(zhì),或雖種類相同但摻入食品質(zhì)量低劣的物質(zhì)稱作混入。例如:面粉中混入石粉、藕粉中混入薯粉、味精中混入食鹽、糯米粉中混入大米粉等。?
(3)抽取:從食品中提取出部分營養(yǎng)成分后仍冒充成分完整,在市場進行銷售的做法稱為抽取。例如:小麥粉提取出面筋后,其余物質(zhì)還充當(dāng)小麥粉銷售或摻入正常小麥粉中出售;從牛乳中提取出脂肪后,剩余部分制成乳粉,仍以全脂乳粉在市場出售。?
(4)假冒:采取好的、漂亮的精制包裝或夸大的標(biāo)簽說明與內(nèi)裝食品的種類,品質(zhì)、營養(yǎng)成分名不副實的做法稱作假冒。例如:假乳粉、假藕粉、假香油、假麥乳精、假糯米粉等。?
(5)粉飾:以色素(或顏料)、香料及其他嚴(yán)禁使用的添加劑對質(zhì)量低劣的或所含營養(yǎng)成分低的食品進行調(diào)味、調(diào)色處理后,充當(dāng)正常食品出售,以此來掩蓋低劣的產(chǎn)品質(zhì)量的做法稱為粉飾。例如:糕點加非食用色素、糖精等;將過期霉變的糕點下腳料粉碎后制作餅餡;將酸敗的掛面斷頭、下腳料浸泡、粉碎后,與原料混合,再次制作成掛面出售等
(1)摻兌:主要是在食品中摻入一定數(shù)量的外觀類似的物質(zhì)取代原食品成分的做法,一般大都是指液體(流體)食品的摻兌。例如:香油摻米湯、食醋摻游離礦酸、啤酒和白酒兌水、牛乳兌水等。?
(2)混入:在固體食品中摻入一定數(shù)量外觀類似的非同種物質(zhì),或雖種類相同但摻入食品質(zhì)量低劣的物質(zhì)稱作混入。例如:面粉中混入石粉、藕粉中混入薯粉、味精中混入食鹽、糯米粉中混入大米粉等。?
(3)抽取:從食品中提取出部分營養(yǎng)成分后仍冒充成分完整,在市場進行銷售的做法稱為抽取。例如:小麥粉提取出面筋后,其余物質(zhì)還充當(dāng)小麥粉銷售或摻入正常小麥粉中出售;從牛乳中提取出脂肪后,剩余部分制成乳粉,仍以全脂乳粉在市場出售。?
(4)假冒:采取好的、漂亮的精制包裝或夸大的標(biāo)簽說明與內(nèi)裝食品的種類,品質(zhì)、營養(yǎng)成分名不副實的做法稱作假冒。例如:假乳粉、假藕粉、假香油、假麥乳精、假糯米粉等。?
(5)粉飾:以色素(或顏料)、香料及其他嚴(yán)禁使用的添加劑對質(zhì)量低劣的或所含營養(yǎng)成分低的食品進行調(diào)味、調(diào)色處理后,充當(dāng)正常食品出售,以此來掩蓋低劣的產(chǎn)品質(zhì)量的做法稱為粉飾。例如:糕點加非食用色素、糖精等;將過期霉變的糕點下腳料粉碎后制作餅餡;將酸敗的掛面斷頭、下腳料浸泡、粉碎后,與原料混合,再次制作成掛面出售等