一、識(shí)別因農(nóng)藥而毒死的魚(yú)。
    正常的魚(yú)死后，其腰鰭緊貼肚子；魚(yú)的嘴巴和鰓蓋容易被拉開(kāi)；魚(yú)鰓的顏色呈鮮紅色或淡紅色；很容易引來(lái)蒼蠅。如被農(nóng)藥等毒死的魚(yú)，其腰鰭是張開(kāi)的，并且很硬；嘴巴緊閑，不易拉開(kāi)；魚(yú)鰓的顏色是紫紅色或黑褐色；蒼蠅很少上去叮咬。當(dāng)然，要想保險(xiǎn)，還是盡量買(mǎi)活魚(yú)，以免中毒傷人。
    二、識(shí)別被污染的魚(yú)。
    可用“三看一聞”的方法：1看魚(yú)形：沒(méi)有受污染的魚(yú)，魚(yú)形協(xié)調(diào)，魚(yú)尾正常，受到污染較重頭特別大，尾巴很小，脊椎彎曲，甚至出現(xiàn)畸形，魚(yú)身發(fā)黃，尾部發(fā)青。2看魚(yú)眼：正常的魚(yú)眼微突，光澤清新，污染的魚(yú)眼渾濁，失去應(yīng)有的光澤，有的甚至向外鼓出。3看魚(yú)鰓：魚(yú)鰓是魚(yú)的呼吸器官，相當(dāng)于人的肺。未受污染的魚(yú)鰓顏色紅鮮，排列整齊，受到污染的魚(yú)鰓呈淡白色，下光滑，較粗糙，且其狀不整齊。聞氣味：正常的魚(yú)有顯明新鮮腥味，污染魚(yú)則氣味異常。由于被受污染的毒質(zhì)不同，各呈氨味、煤油味、汽油味或大蒜味、火藥味等，含酚量極高的魚(yú)鰓甚至可以被點(diǎn)燃。被污染較嚴(yán)重的魚(yú)煮后食之異味很大。