泡菜炒肥牛的做法
原料：切好片的肥牛4兩,泡菜2兩.配料韭菜少許,青紅辣椒各一個,蔥,姜,蒜適量.調料有味精,糖,老抽,水淀粉。
作法：先進行改刀,把辣椒切成角,韭菜切成小段,泡菜切成塊,把肥牛過水,去血沫待用。
下面開始炒,放入底油,油熱后把姜末,蔥末,蒜末和青紅辣椒角一起下鍋翻炒,爆香后放入泡菜和過水后的肥牛一起炒,炒的過程中放入少許味精,糖,老抽,最后在臨出鍋時放入韭菜段,加入少許水淀粉和明油,炒香后出鍋盛盤即可.提示你炒這道菜的時候是不需要加鹽的。
泡菜炒肥牛的特點是微竦,肥牛軟嫩可口,具有泡菜特有的香味,適合所有人食用。