蘿卜產(chǎn)量大,水分多,如無(wú)科學(xué)方法貯藏,極易開(kāi)裂、糠心、腐爛,下面介紹三種有效的貯藏方法。
    一、埋藏:首先要挖寬1米左右,深0.6-1.5米(氣溫不同溝深也不一樣,一般在凍土層以下稍深處)的土溝,然后將蘿卜碼在溝底。堆碼時(shí)蘿卜根部朝上,一個(gè)接一個(gè)排緊,擺放一層后用干凈、濕潤(rùn)的細(xì)土覆蓋一薄層(一般用溝底土覆蓋),上面再擺一層蘿卜,再覆蓋一層細(xì)土,如此操作,最后用細(xì)土覆蓋,整平,壓實(shí)。一周后在上面澆水一次,澆水量可根據(jù)土壤性質(zhì)、土壤濕度、貯藏品種而定。澆水用干凈水,不應(yīng)用污水。為了防止熱傷或凍害,在初期覆蓋土層一定要薄,使溝內(nèi)蘿卜熱量易排出;后期因外界氣溫下降,要適當(dāng)覆蓋一些土或蓋草袋等。溝內(nèi)溫度保持在1-3℃。
    二、窖藏。蘿卜窖藏前要進(jìn)行預(yù)貯,待外界氣溫降至1-2℃時(shí),再將蘿卜入窖,窖內(nèi)擺放方式有碼垛和散堆兩種,堆或垛的高度為1-1.5米,堆或垛內(nèi)每隔1米可設(shè)置10厘米左右的通風(fēng)筒,堆與堆或垛與垛之間要留出一定的空隙,以利于散熱和通風(fēng)。為了防止蘿卜糠心,窖底要鋪8-10厘米的濕細(xì)砂,然后,一層蘿卜一層細(xì)砂交替進(jìn)行。蘿卜入窖約1個(gè)月后可以翻倒1次,上下置換,并挑出有病傷等不能貯藏的蘿卜。在貯藏期間窖內(nèi)溫度控制為1-2℃,相對(duì)濕度為90-95%。
    三、氣調(diào)保鮮。通過(guò)氣調(diào)保鮮,大蘿卜可以貯藏到翌年5月,而且還能保持鮮嫩狀態(tài)。首先將蘿卜在貯藏前晾曬一天,然后裝入筐內(nèi),在貯藏間內(nèi)碼成方形垛,每垛48筐,在筐外用聚乙烯塑料帳密封,采用自然降氧法進(jìn)行貯藏。帳內(nèi)氧氣控制在2-5%,二氧化碳在5%以下。庫(kù)內(nèi)溫度在1℃±0.5℃,庫(kù)溫不應(yīng)波動(dòng)太大,防止出現(xiàn)凝結(jié)水而引起腐爛。