枇杷皮薄，易受機(jī)械損傷，傷口易腐爛，果皮易變褐色。如未經(jīng)處理在室溫下存放１０天，即有８０％果實(shí)腐爛，因此枇杷的保鮮對(duì)枇杷的運(yùn)輸和銷(xiāo)售極為重要。
    
    １、采收　枇杷一般以果實(shí)充分著色的時(shí)間作為果實(shí)采收期。采收時(shí)用手捏住果穗或一個(gè)支軸摘下，輕采輕放，盡量不碰壓果面；采果籃內(nèi)壁應(yīng)光滑平整，或用軟紙襯墊，防止果實(shí)碰傷。
   
    ２、選果　采下的果實(shí)根據(jù)大小、色澤、成熟度、機(jī)械傷和病蟲(chóng)害情況進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)后的果實(shí)移入通風(fēng)良好、地面干燥、能防止外部潮濕空氣侵入和無(wú)陽(yáng)光直射的地方，果實(shí)可以放在果筐內(nèi)或放在地面上（先鋪１—２厘米的稻草）。
   
    ３、化學(xué)防腐處理　選無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)損傷、含水量正常和成熟度一致的優(yōu)質(zhì)果及時(shí)進(jìn)行防腐處理，最好當(dāng)天采收，當(dāng)天處理。

    ①藥劑熏蒸�。惫�斤枇杷用仲丁胺０·１５克或溴氯烷０·４克密封熏蒸２４小時(shí)。 

    ②防腐劑浸果　防腐劑主要有：多菌靈８００×１０—６，苯來(lái)特６００× １０—６，０·２％農(nóng)抗１２０，撲海因６００×１０—６，甲基托布津８００ ×１０—６，赤霉素１０００×１０—６�？蛇x一種或兩種加赤霉素５０×１０ —６或２，４—Ｄ２００×１０—６或比久３００×１０—６溶液浸果５分鐘后晾干。

    ③抗氧化劑浸果　用０·１％抗壞血酸加０·１％檸檬酸或２％亞硫酸鈉加３％檸檬酸或０·２％茶多酚或０·０５％植酸浸果４—１０分鐘，對(duì)防止枇杷果實(shí)褐變和氧化變質(zhì)有一定作用。以上３組藥品可任選幾種配合使用，經(jīng)以上處理后放在通風(fēng)良好、干燥的地方，晾干，預(yù)冷１天。
   
    ４、包裝　用０·０２厘米厚聚乙烯套在枇杷專(zhuān)用箱內(nèi)，在箱兩側(cè)各打４個(gè)直徑１·５厘米的圓孔（把聚乙烯袋一起打穿），然后一層枇杷一層衛(wèi)生紙裝好，裝果時(shí)在不同部位放３—４袋吸有飽和高錳酸鉀的蛭石，在上下部各放一袋二氧化氯，然后扭轉(zhuǎn)袋口，用細(xì)繩扎好。最后蓋好箱蓋。
    
    ５、貯藏　經(jīng)以上處理后，枇杷放在室溫、通風(fēng)條件下，貯藏２０天，好果率可達(dá)９０％，基本滿(mǎn)足運(yùn)銷(xiāo)的需要。若需更長(zhǎng)時(shí)間的保存，可結(jié)合冷藏或氣調(diào)貯藏。

     ①冷藏　冷藏室洗刷干凈后，將貯藏的有關(guān)器具放在室內(nèi)，用４０％福爾馬林或每立方米２０克硫磺進(jìn)行密閉熏蒸，再將裝有防腐處理后的枇杷放在室內(nèi)堆碼，高度以５—６層為宜，垛與垛之間留有空隙。室內(nèi)溫度控制在５—９℃，相對(duì)濕度控制在８５％。冷藏保存期４５天，好果率在９０％以上。

    ②氣調(diào)貯藏　貯藏室和器具的消毒和枇杷的防腐處理同上，然后用０·０６厘米厚聚乙烯薄膜制成１·６米×１·２米×１·２米的塑料大帳，在離底部１５厘米處兩側(cè)開(kāi)硅窗，硅窗面積以８００—１２００平方毫米為宜，堆碼后冷藏處理。帳四周用泥沙壓緊。每周測(cè)帳內(nèi)氣體含量，控制二氧化碳含量不超過(guò)５％，過(guò)高時(shí)可在帳內(nèi)加入消石灰或送入新鮮空氣。相對(duì)濕度控制在８０％—９０％。這樣貯藏４０天，好果率在９０％以上。以上兩種方法若相結(jié)合，可使枇杷保鮮期提高到８０天以上。但長(zhǎng)期貯藏會(huì)使枇杷果實(shí)風(fēng)味變淡。