黑琥珀李(Black Amber)為黑寶石李(Frair)與玫瑰皇后李(Queen Rose)雜交育成的早熟大果型黑李品種，目前全國不少省區(qū)均有種植。云和縣是浙江省引進栽培面積最大、產(chǎn)量最高、果實品質(zhì)最好的產(chǎn)區(qū)，栽培面積超過99000畝，年產(chǎn)6000噸，經(jīng)濟效益好，栽培面積仍在繼續(xù)擴大。但由于黑琥珀李采后果實呼吸強度大，后熟迅速，且采收期正值盛夏，因而果實極不耐貯，易受微生物侵染，腐爛損耗嚴重。2002—2004年，我們與浙江大學(xué)園藝系合作，在浙江省科技廳的支持下，完成了“黑李(黑琥珀品種)貯藏保鮮技術(shù)研發(fā)與推廣應(yīng)用”課題研究，總結(jié)出一套較適合的貯藏保鮮技術(shù)，應(yīng)用該項技術(shù)貯藏60天后，好果率高達98％。

　　1、做好貯前準備

　　生產(chǎn)無病蟲害的優(yōu)質(zhì)果品。注意改善樹體通風(fēng)透光條件；加強病蟲害防治；控制氮肥，增施磷、鉀、鈣肥；雨后及時排水，降低濕度，減輕病原菌侵染；晴天后2—3天及時采收。

　　做好庫房消毒。庫房清掃后，用熏殺或噴灑法進行消毒。每立方米庫房用10—30克硫磺加入適量鋸末，分堆點燃，密封24小時，然后通風(fēng)�；蛎�100立方米庫體用1％福爾馬林藥液3公斤噴灑，噴后密閉24小時后通風(fēng)。或用4％漂白粉溶液充分攪拌并保持l晝夜后，均勻噴布。

　　2、適時分批無傷采收

　　李果在九成熟時采收，此時果面開始有果粉，果實色、香、味俱佳。最佳采收指標是果實硬度10.0—10.5公斤/每平方厘米；可溶性固形物含量11％以上：果面紫紅色，帶果粉。一般分2—3次采收。前期成熟的果實中畸形果、傷殘果、小果較多，一般不用于貯藏。最好選第2批采收的果個大而勻稱者進行貯藏。采收需嚴防碰壓傷和刺傷，應(yīng)用雙指捏果，盡量減少與果面接觸，減少果粉損失，將果實帶柄采下。采收順序是從下而上，由外向內(nèi)。采摘動作要輕，不能損傷果枝，果實要輕拿輕放。采下的果實應(yīng)放在樹蔭下，以免日灼。采后應(yīng)及時運往包裝場地進行預(yù)冷，搬運過程中要輕裝輕卸，一次裝箱不再倒箱，避免機械損傷。每箱果重不超過15公斤，箱內(nèi)要用柔軟輕質(zhì)材料襯墊。

　　3、及時預(yù)冷

　　采用庫房預(yù)冷。田間采收的李果應(yīng)于當(dāng)日運至已徹底消毒并降溫至0℃的預(yù)冷庫，使果實快速降溫至0—5℃。箱子入庫后堆碼成垛，垛底墊板并架高10—15厘米，垛與垛、箱與箱之間要留有空隙。果實分批進入預(yù)冷庫，每天入 庫量不要超過總庫容的20％，以便使果實快速 降至所需溫度，預(yù)冷時間以24小時為宜。

　　4、使用專用保鮮袋和保鮮劑分級包裝

　　分級包裝在特定的冷庫內(nèi)進行，庫房溫度穩(wěn)定在5—10℃。預(yù)冷至℃左右的果品進行 分級包裝。在包裝過程中，揀出傷殘、劣小、污 垢及過熟果，其余商品果按單果重進行分級保 鮮包裝。整個過程做到輕拿輕放，不倒箱。雙 指拿果，盡量減少果粉損失。

　　4.1 保鮮劑和保鮮袋的使用

　　專用保鮮劑為具有吸收有害氣體、抑制呼 吸和防腐作用的復(fù)合保鮮劑。專用保鮮袋為加 入特定添加物的塑料薄膜袋，袋內(nèi)氣體與外界 能交換，起到較好的氣調(diào)作用。由于專用保鮮 袋有較好的強度，每袋可貯藏果晶10—15公斤。 在分級包裝時，將專用保鮮袋襯墊在外包裝箱 內(nèi)壁，而后將不同規(guī)格的果實分選裝入保鮮袋 內(nèi)，達到規(guī)定重量后，將專用保鮮劑放在果品的上面，每5公斤果品放藥劑1包(15克)。專用保鮮劑與果品之間墊一張紙，以免保鮮劑與果面直接接觸。放好保鮮劑，立即用繩子或橡皮條扎緊袋口。

　　4.2 選用外包裝箱

　　對即時進入銷售渠道的果品，可直接用上 市成品包裝箱做貯藏箱，定量包裝，并充分考慮 箱的通風(fēng)、耐潮、耐壓性。成品箱可用木質(zhì)箱、塑料箱及專用冷藏紙箱。我們采用的木質(zhì)箱既環(huán)保又結(jié)實，外形規(guī)格465毫米×300毫米×165毫米，每箱凈果重9.0—10.0公斤。對需較長 時間貯藏的果品(如7周以上)，可用塑料中轉(zhuǎn)箱貯藏。果品出售時，打開保鮮袋，剔除軟化果、腐爛果，再包裝后及時運入市場。

　　5、加強檢查，做好貯藏期庫房管理

　　果品分級包裝后，及時送入專用貯藏保鮮冷庫，庫溫控制在1±1℃。穩(wěn)定的庫溫是黑琥 珀李貯藏成敗的關(guān)鍵之一。要注意調(diào)節(jié)庫內(nèi)不同部位的溫度，使其均衡、穩(wěn)定，防止因庫溫不穩(wěn)使袋內(nèi)積水造成霉爛。頂層的果箱至冷庫頂棚留50—80厘米，每垛果箱用120厘×l20厘米的墊板架高10—15厘米。箱與箱有冷氣通過的空隙，垛與垛之間留l0厘米空隙，垛與冷庫四壁間距不小于l0厘米，確保庫內(nèi)冷空氣的暢通。同時依據(jù)操作需要，留出50—200厘米寬的作業(yè)道。

　　果品入庫后，一是檢查庫內(nèi)溫、濕度；二是檢查果品保鮮質(zhì)量。在庫房的不同部位放置溫度計和濕度計，每日定期檢查兩次庫溫和濕度變化，庫內(nèi)溫差控制在1℃左右，濕度控制在85％～95％。在垛的不同部位選出觀察箱，定期檢查果品硬度、果肉的顏色及糖度，如發(fā)現(xiàn)果肉變軟(果實硬度8.0公斤/平方厘米以下)、肉色變褐(近核部分先變褐)、果實失水等現(xiàn)象，應(yīng)及時處理，避免造成大的損失。

　　6、討論

　　6.1 操作流程

　　大規(guī)模的貯藏保鮮黑琥珀李，須單獨設(shè)立預(yù)冷庫、分級包裝庫和貯藏庫，以滿足采收→預(yù)冷→分級包裝→貯藏→出庫的需要，這樣可減少冷量損失，提高加工量，降低成本。如果是小批量貯藏，可按如下流程：采收→分級包裝→開袋預(yù)冷→保鮮貯藏→出庫。預(yù)冷庫和貯藏庫可合用或單設(shè)。

　　6.2 保鮮袋

　　用0.025—0.04毫米的聚乙烯或無毒聚氯乙烯薄膜袋代替專用保鮮袋，也有一定的保鮮效果，但保鮮效果稍遜一些，表現(xiàn)為果肉有提前變軟、老化現(xiàn)象，特別是在庫溫不穩(wěn)定時普通薄膜壁易產(chǎn)生大量水珠，影響果品包裝的外觀，容易發(fā)生果品霉爛。

　　6.3 貯藏保鮮成本

　　生產(chǎn)性貯藏保鮮因貯藏量大，成本相對較低。以每噸果品貯藏保鮮30天核算，冷庫費用支出100元，專用保鮮劑支出130元，專用保鮮袋70元，合計每噸果品的貯藏保鮮成本為300元，預(yù)估果品損耗3％。