將采摘下來的椒果及時放在葦席、苫布、無毒塑料薄膜上晾曬,攤放辣椒的厚度不宜超過10厘米,晾曬過程中每天要用木棒攪動4~5次(每2個小時1次),傍晚要堆成堆,蓋上塑料布,防止著露水。這樣晾曬5~7天即可達(dá)到要求,在干果含水量降到12%時,立即停止晾曬,否則,過干在包裝、過秤、裝車和運輸時就會破碎,影響到商品價值。
按等級分果 在摘椒和椒果晾曬時,要根據(jù)產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量分類摘椒和晾曬,在出售時還要進行最后的精選分級,從而實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,提高效益。