葡萄柔軟多汁，含水量較高(65％～88％)，長(zhǎng)期貯藏困難  冷藏庫貯藏葡萄，可貯藏到翌年“五一”節(jié)供應(yīng)市
場(chǎng)，甚至能延長(zhǎng)到“七一”。
     1.貯藏品種  我國(guó)葡萄有幾百個(gè)品種，但用于貯藏的品種僅有10多種。如龍眼、新玫瑰、意大利、白牛奶和田紅葡萄、無核白、玫瑰香、李子香、白香蕉等，這些品種中以龍跟最耐貯藏，玫瑰香次之。通常有色品種的葡萄較耐貯藏。白色葡萄品種在貯藏中果皮容易變褐或產(chǎn)生褐色花紋。
     2.采收及貯藏  葡萄在采收以后不能繼續(xù)成熟，必須掌握在最好的成熟度進(jìn)行采收。甘肅省蘭州地區(qū)用于貯藏的
龍眼、玫瑰香和水晶葡萄等，一般都在10月上旬采收。這時(shí)色澤鮮艷、成熟好、糖分高。在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，采收期應(yīng)盡可能延遲，一般采收愈晚，葡萄含糖分愈高，果皮也較厚，著色更好，果粉充分形成，能耐久藏。作為長(zhǎng)期貯藏的葡萄，還應(yīng)在采收前1周內(nèi)停止?jié)菜�，使葡萄含糖量高一些�?nbsp; 
      準(zhǔn)備貯藏的葡萄，宜在天氣晴朗、氣溫較低的早晨或傍晚進(jìn)行采摘，剪下果穗時(shí)，應(yīng)同時(shí)除去受病、蟲為害的國(guó)粒，然后裝箱成筐待藏。裝前應(yīng)事先在箱或遑筐內(nèi)襯紙3～4層，裝時(shí)應(yīng)輕放，仿止甩、碰等機(jī)械傷害，裝完后應(yīng)盡快放到陰涼處或者在箱、筐垛上蓋席遮萌，然后搬運(yùn)到蔭棚下進(jìn)行臨時(shí)貯藏，使葡萄隨著氣溫的下降而冷卻，直到露地開始出現(xiàn)霜凍時(shí)，再將葡萄移入果窖內(nèi) (或室內(nèi))長(zhǎng)期貯藏。   
      目前我國(guó)貯藏葡萄的方式多種多樣，有室內(nèi)貯藏、果窖（或窖洞）貯藏、機(jī)械冷藏及氣調(diào)貯藏。農(nóng)村中還有用密封缸貯藏葡萄的。不論采用哪種方式貯藏葡萄，都應(yīng)住意低溫、高濕、通氣、防霉。
      3．貯藏期間的管理  葡萄貯藏期間的管理方法與一般果窖大致相同。雖然多數(shù)葡萄在3．8℃時(shí)不結(jié)冰，可是個(gè)別不太熟的果粒和基部，在略高于這個(gè)溫度時(shí)就結(jié)冰，固此最好控制在0～3℃，同時(shí)當(dāng)葡萄損失1.2％或更多的水分時(shí)就影響外觀，因此最好維持相對(duì)濕度為、90％～95％。若溫度不合適，要加強(qiáng)通風(fēng)降溫或加厚覆蓋物防凍，若窖 (或室)內(nèi)空氣干燥，應(yīng)經(jīng)常灑水增濕�？諝鉂穸炔粔颍�果實(shí)容易失水抽縮，穗梗干枯，果粒掉落，而空氣濕度太高，又容易引起生霉腐爛，因此除注意適當(dāng)通風(fēng)外，常常采用二氧化硫處理。  
      4，病害及其防治  葡萄在貯藏過程中常因腐爛、自然老化、化學(xué)的、物理的或機(jī)械的損傷而變質(zhì)。灰霉葡萄孢是最常見產(chǎn)生變質(zhì)的原因。芽枝霉腐爛和交鏈孢腐爛都是葡萄的主要病害。在下雨以后采收的葡萄比在干燥時(shí)期采收的更易腐爛。歐洲種葡萄在采收以后很快用二氧化硫熏蒸，或在貯存期間隔一個(gè)時(shí)期用二氧化硫熏蒸一次，就可以減少由微生物引起的腐敗。二氧化硫可降低灰霉葡萄孢和交鏈孢孢子的毒性，在相對(duì)濕度高時(shí)可以提高藥效。但熏蒸過度會(huì)造成二氧化硫的傷害，表現(xiàn)的性狀是圍繞著穗梗附近的果皮被漂白，或者在受影響的果實(shí)上散布著漂白點(diǎn)。葡萄貯藏期間的霉菌用二氧化硫處理，其處理方法是：
    (1)熏硫  熏硫是將筐(或箱)裝的葡萄堆碼成垛，罩上塑料薄膜帳，點(diǎn)然硫磺粉熏蒸20～30分鐘，或從鋼瓶中
  直接放入二氧化硫氣體。
    在人窖 (或室) 的第一個(gè)月內(nèi)，每隔10天左右熏一次，每立方米帳空間用硫磺2～3克，以后每隔1～2個(gè)月熏一次，每立方米空間用硫磺3～4克，每次熏蒸20～30分鐘即可，隨后除去薄膜帳通風(fēng)。如果使用二氧化硫氣體，則可按空間容積的0．8％充入氣體，熏蒸30分鐘后去帳通風(fēng)。  ’
    (2)亞硫酸鹽混裝  用亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉與研碎的硅膠均勻混合確(比例是3：1)，然后包成小包，每包5～10克，按葡萄質(zhì)量的O．2％～0．3％的藥量混裝入筐(或箱)內(nèi)，然后堆碼貯藏。