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菠菜的貯藏及保鮮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-17

(1)普通凍藏法 需要進(jìn)行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍,中午又能化凍時(shí)采收。采收時(shí)帶約1.6cm長的根,抖凈泥土,整理捆把,每捆2Kg左右, 放在陰涼處晾掉露水,并使菜體發(fā)涼,待天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)凍藏。貯藏場地應(yīng)選在遮陰處,整平地面,挖寬深各3.5cm的若干條溝,溝間距10cm~10cm, 將菠菜根朝下擺放入溝,總厚度為25cm左右。 到嚴(yán)寒季節(jié)可在上面再加蓋草苫子等,保持溝內(nèi)溫度為-8℃~-5℃。
  
(2)通風(fēng)溝凍藏法 為克服普通凍藏法不能調(diào)節(jié)溫度的缺陷,可采用通風(fēng)溝凍藏法。溝寬1.5m,深0.5m,順溝底挖2條寬25cm左右的通風(fēng)道, 通風(fēng)道兩頭相通,通風(fēng)用架桿橫鋪一層, 將菠菜捆擺在架桿上,覆土與普通凍藏相同。 天暖時(shí)利用通風(fēng)道交換外界冷空氣,天氣轉(zhuǎn)冷后用草把堵塞通風(fēng)道,開春天氣轉(zhuǎn)暖后再逐漸打開。
  
(3)暖貯藏法 挖寬75cm、 深60cm的溝,立冬至小雪間起菜,隨即將菠菜根朝下擺放溝內(nèi), 蓋上一層甘蘭葉,溝頂蓋草苫。之后隨天氣變冷蓋草苫, 使溝內(nèi)保持0℃~2℃

(4)地上凍藏法 在收獲前5d~6d, 把菠菜場地整平,潑一層水,以保證表土不解凍為宜。 貯菜時(shí),先撒些菜葉或樹葉鋪底, 然后把菠菜一捆挨一捆地?cái)[在上面,再在菜的四周用菜葉或樹葉蓋好, 約有10cm~10cm即可。當(dāng)菠菜內(nèi)部凍結(jié)時(shí), 再在上面蓋10cm厚半干濕的沙子,以防葉子失水過多,造成損失。
  
(5)合畦凍藏法 選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合,每個(gè)組合三畦, 其中左一畦和右一畦為起菜畦,中間一畦為凍藏畦。凍藏前, 先用鐵锨把凍藏畦菠菜全鏟斷根系,其深度以入土1.5cm為宜, 全鏟時(shí)不要弄亂菜株。同種方法,把左右兩畦的菠菜鏟起, 扣蓋在中間的凍藏畦上,葉部朝下,根部向上, 3個(gè)畦子的菠菜合成1畦,貯藏當(dāng)天,將合畦表面用土埋嚴(yán), 輕拍,使菠菜上下層之間密合,防止寒風(fēng)進(jìn)入,氣溫過低時(shí),再蓋一層7cm~10cm厚的細(xì)土, 利用此法可貯到翌年春分。
  
(6)氣調(diào)冷藏法 菜入庫前每立方米用15g硫磺點(diǎn)燃熏蒸庫房,封閉24小時(shí)~26小時(shí)消毒, 放煙后將庫溫降至-2℃左右。將帶2cm長根, 一斤一捆的菠菜分層擺在架上, 在菜溫與庫溫達(dá)到平衡時(shí)裝入規(guī)格為100cm×80cm的塑料袋中,并扎緊袋口。 一般每袋裝10Kg~13Kg, 庫內(nèi)溫度控制在-1℃~0℃,濕度控制在95%, 如袋內(nèi)有水則應(yīng)加生石灰吸潮。封袋后靠自然降氧。 當(dāng)袋內(nèi)二氧化碳分壓達(dá)到6%時(shí)開袋放風(fēng),給全氧,使氧分壓達(dá)到18%~21%,然后再封閉, 一周后袋內(nèi)二氧化碳又升至5%~6%,再開袋放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行直到貯存結(jié)束。

 

 

 
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關(guān)鍵詞: 菠菜 貯藏 保鮮
 

 
 
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