馬鈴薯保鮮貯藏，可以延長(zhǎng)供應(yīng)期。特別是加工用的馬鈴薯，一般需要貯藏保鮮較長(zhǎng)時(shí)期。但不少農(nóng)戶或加工業(yè)主在馬鈴薯貯藏前不重視預(yù)處理，以至于貯藏保鮮時(shí)期不長(zhǎng)，腐爛嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)效益。為提高貯藏效果，必須對(duì)馬鈴薯采取預(yù)處理措施。

    1、晾曬：薯塊在收獲后，可在田間就地稍加晾曬，散發(fā)部分水分，以利于貯運(yùn)。一般晾曬4小時(shí)，就能明顯降低貯藏發(fā)病率。晾曬時(shí)間過長(zhǎng)，薯塊將失水萎蔫，不利于貯藏。

    2、預(yù)貯：夏秋季節(jié)收獲的馬鈴薯都需先堆放在陰涼通風(fēng)的室、棚、窖內(nèi)或陰棚下預(yù)貯。為便于通風(fēng)散熱和翻倒檢查，預(yù)堆不宜過大，高不宜超過0.5米，寬不宜超過2米，并在堆中設(shè)通風(fēng)管。為避免陽(yáng)光照射，可在薯堆上覆蓋遮光物。

    3、挑選：馬鈴薯在預(yù)貯后要進(jìn)行挑選，剔除有病害的薯和機(jī)械傷、萎蔫、腐爛薯塊。

    4、藥物處理：用化學(xué)藥劑進(jìn)行適當(dāng)處理，可抑制薯塊發(fā)芽，同時(shí)還有一定的殺菌防腐作用。在馬鈴薯收獲前2-4星期，用0.25%的青鮮素水溶液進(jìn)行葉面噴灑，可抑制薯塊在貯藏期間的發(fā)芽，但須在薯塊肥大期進(jìn)行田間噴灑。噴灑過早或過晚，藥效都不明顯，尤其在雨季噴灑時(shí)，要注意藥液在植株上的停留時(shí)間。試驗(yàn)證明，青鮮素在春作薯葉上需要48小時(shí)，在秋作薯葉上需要72小時(shí)，才能發(fā)揮抑芽作用。在此期間若遭雨淋，藥效會(huì)明顯下降，應(yīng)當(dāng)重噴。

    5、輻射處理：用鈷60射線照射薯塊，有明顯抑制發(fā)芽的效果，г射線對(duì)馬鈴薯的發(fā)芽具有明顯抑制作用。據(jù)國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，包括美國(guó)、日本以及西歐的16個(gè)國(guó)家和地區(qū)允許使用放射線抑制馬鈴薯發(fā)芽。允許使用的放射線源主要是鈷60。