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國外水產(chǎn)品保鮮包裝的創(chuàng)新技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-09-18

    隨著人們生活質(zhì)量的日益提高,對(duì)鮮活水產(chǎn)品的需求量不斷增加。以目前國內(nèi)外市場看,鮮度較好的水產(chǎn)品不僅價(jià)格高,且銷勢也旺。由此可見,不論高檔還是低值水產(chǎn)品,其鮮活度是最主要的質(zhì)量指標(biāo),也是決定其價(jià)格的主要因素。因此,充分發(fā)揮包裝的保鮮功能,提升水產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,是當(dāng)前水產(chǎn)業(yè)所面臨的重要課題。近年來,國際上對(duì)水產(chǎn)品保鮮包裝的研發(fā)十分重視,其新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。

  魚類保鮮--四個(gè)星期不變質(zhì)

  最近,美國發(fā)明了一種魚類保鮮新技術(shù),其方法是將剛捕的魚裝入塑料袋,袋內(nèi)注入混合氣體(其中二氧化碳60%、氧氣21%、氮?dú)?9%),密封包裝后,放在普通倉庫內(nèi)4個(gè)星期后,魚類的外觀和味道都沒有改變,就像剛捕到時(shí)的一樣。

  活魚罐頭--兩周之內(nèi)不會(huì)死

  日本市場上新推出一種海魚罐頭,其制作方法是將活魚用一種麻醉液浸泡至昏迷狀態(tài)后裝入罐頭,兩周之內(nèi)不會(huì)死。烹調(diào)前只要取出罐頭將魚放入清水中,10分鐘左右就會(huì)蘇醒。該活魚罐頭攜帶方便、清潔衛(wèi)生、味道鮮美。

  活蝦運(yùn)送--專用包裝保平安

  日本一家企業(yè)最近研制出一種運(yùn)送活蝦的專用包裝容器,該容器用聚乙烯作外層,在兩層之間放入碎冰,防止碰損,在活蝦活動(dòng)的聚乙烯糟里,裝入殺菌消毒的活水,然后用蓋封嚴(yán)即可運(yùn)送。采用此法即使在40℃的高溫下,24小時(shí)內(nèi)活蝦存活率還可保持在90%以上。

  牡蠣保鮮--真空鋁箔吸塑包裝

  牡蠣是-種美味的海鮮食品,但出水后會(huì)很快死亡,且易被李斯特氏菌污染而變質(zhì)腐爛。最近,新西蘭海洋漁業(yè)研究所發(fā)明了一種新工藝,可使生牡蠣經(jīng)加工后既能長期存貯又能保持其鮮味。該工藝是將捕撈上來的活牡蠣洗凈泥后立即進(jìn)行滅菌,溫度為100攝氏度,壓強(qiáng)為13公斤/平方米,這樣可殺死附著在牡蠣殼內(nèi)的寄生蟲。再將滅菌后的特蠣進(jìn)行真空鋁箔吸塑包裝,消費(fèi)者購買后,用微波爐加熱2--3分鐘,即可品嘗美味的烤牡蠣。

  速凍魚蝦--真空包裝效果好

  緬甸一家食品廠制作出魚蝦速凍產(chǎn)品,經(jīng)真空密封殺菌等處理,耐久存、衛(wèi)生、可口。他們引進(jìn)國外實(shí)物料理裝罐技術(shù),先經(jīng)凈化處理,再配料制作、殺菌真空包裝,可算是替代罐頭食物的速食食品。真空包裝不僅為廠家省去成本,還能抵制空氣侵入,延長保存期限。

  鯖魚片包裝技術(shù)--安全易開啟

  美國皇冠控股有限公司最近研制出一種新的鯖魚片包裝技術(shù)--熱封可揭罐蓋技術(shù)?山疑w帶有一層薄鋁箔,熱封在硬鋼或鋁耳上。通常這是一卷邊環(huán)以適應(yīng)雙層封口工藝,蓋上有一個(gè)小拉環(huán),很容易揭起罐蓋,拉環(huán)外層鋁箔同內(nèi)層聚乙烯薄膜的復(fù)合材料表面可上光印字,這種可揭罐蓋開蓋容易,迅速而且安全。

 
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