亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

甜紅椒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14
 制作方法
1.選料:選用橫徑不小于6厘米的新鮮全紅甜椒,肉質(zhì)厚,無明顯辣味。擇除未全紅、萎縮、傷爛變軟的椒。用流動水充分洗刷干凈。

2.去蒂去籽:用小刀縱切對開或4開修去蒂把、籽、白筋。

3.洗滌軟化:洗凈好的椒片,在90~95℃水中熱燙30~60秒,以椒片開始均勻軟化為準。

4.冷卻:煮后椒片急速以冷水冷卻透。

5.分選:(1)椒色全紅無斑點、軟爛。(2)1/2或1/4開片,片形完整,大小較均勻。

6.配湯:砂糖8千克、精鹽2.2千克、冰醋酸1.375千克、丁香100克、桂皮125克、月桂葉100克、黑胡椒50克、白胡椒100克、水約90千克。以上香料加適量水熱煮30~60分鐘后過濾,加入糖鹽溶解,并煮沸。最后加入冰醋酸及沸水調(diào)整湯汁總量至100千克備用。

7.裝罐:罐號9124,凈重850克,紅甜椒490~500克,湯汁350~360克(汁溫85℃以上)。

8.排氣及密封:抽氣密封:400~450毫米汞柱。

9.殺菌及冷卻:殺菌式(抽氣):5′~15′/100℃冷卻。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 0.290 second(s), 76 queries, Memory 1.1 M