望天椒生產(chǎn)進(jìn)入采摘期,下面介紹一下望天椒的采收與晾曬技術(shù)。
一、適期收獲
在華北地區(qū),一般在寒露至霜降期間收獲,要求果實(shí)全部變?yōu)樯罴t色。 若采用小拱棚栽培或地膜覆蓋栽培可適當(dāng)早收;種植較晚,收獲期可略為推遲,但在霜降到來(lái)之前必須收獲完畢。否則,受到霜凍后,辣椒干制品著色不均,降低產(chǎn)品質(zhì)量。望天椒的收獲一般采用拔秧收獲或割秧收獲。收獲后要把辣椒秧平放在地里晾曬3~4天,在晾曬過(guò)程中如遇到降雨,要再次晾曬1~2天才能運(yùn)輸。
二、晾曬方法
望天椒晾曬分整秧晾曬和椒果晾曬兩個(gè)階段進(jìn)行,整秧晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬,使辣椒含水量由收獲時(shí)的50%降低到18%~20%,在晾曬過(guò)程中不能發(fā)霉變質(zhì)、褪色或破碎。整秧晾曬的好處是,辣椒果實(shí)與植株的莖、枝、椒柄仍然連在一起,而辣椒的莖、枝、椒柄沒有辣椒果實(shí)表面的角質(zhì)膜,這樣辣椒果實(shí)中的水分就可以通過(guò)輸導(dǎo)組織向辣椒植株散發(fā),因此,就加快了辣椒果實(shí)的脫水速度。另外,還可避免椒果直接堆積晾曬常發(fā)生的呼吸產(chǎn)生的熱量不易散發(fā),導(dǎo)致椒果霉變發(fā)黑的危害。具體的晾曬方法可采用掛秧晾曬法,即利用房屋和院墻,也可在大樹和木樁之間拉上鐵絲或繩子,將辣椒每10株左右在基部用繩捆扎好,搭在鐵絲或繩子上晾曬。晾曬點(diǎn)要選擇離公路較遠(yuǎn),避免塵土和廢氣的污染,一般晾曬15~25天即可,當(dāng)用手搖晃辣椒秧時(shí),能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音,就應(yīng)結(jié)束整秧晾曬,按客商的收購(gòu)要求及時(shí)摘椒,進(jìn)入椒果晾曬階段。將采摘下來(lái)的椒果及時(shí)放在葦席、苫布、無(wú)毒塑料薄膜上晾曬,辣椒堆放的厚度不宜超過(guò)10厘米,晾曬過(guò)程中每天要用木棒攪動(dòng)4~5次(每?jī)蓚(gè)小時(shí)一次),傍晚要堆成堆,蓋上塑料布,防止著露水。這樣晾曬5~7天即可達(dá)到要求,在干果含水量降到12%時(shí),立即停止晾曬,否則,過(guò)干在包裝、過(guò)秤、裝車和運(yùn)輸時(shí)就會(huì)破碎,影響商品價(jià)值。
三、按等級(jí)分果
在摘椒和椒果晾曬時(shí),要根據(jù)產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量分類摘椒和晾曬,在出售時(shí)還要進(jìn)行最后的精選分級(jí),從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),提高效益。一般平均畝產(chǎn)干椒200公斤,高產(chǎn)地塊能達(dá)到300公斤,畝效益在2000元左右。