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腌香椿的加工方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-17
   1.原料:新鮮香椿50千克,食鹽12千克,18度鹽水2.5千克。
    2.制作過(guò)程:將香椿洗凈,入缸,加鹽腌制,放一層香椿,撒一層鹽,裝滿后,注入鹽水。過(guò)3~4小時(shí)后,倒缸1次,揚(yáng)湯散熱,促使鹽粒溶化。以后,每天早晚各倒缸1次。2~3天后,取出香椿,控凈咸湯,晾曬5~6小時(shí)左右,中間翻動(dòng)2次。晾后捆捆,自然散熱,然后放入缸中壓緊,置于陰涼處,貯存1周,即為成品,成品香味濃厚。
 
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