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糖醋里脊

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-10
核心提示:配料: 豬里脊肉半斤,雞蛋一個(gè)(蛋小就兩個(gè)),蔥四、五棵,姜一小塊,蒜三、四瓣,黃酒兩大匙,淀粉約一兩五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽兩匙,鹽、味精適量。 操作: 1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條,在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味,將白糖、醋、

    配料: 

    豬里脊肉半斤,雞蛋一個(gè)(蛋小就兩個(gè)),蔥四、五棵,姜一小塊,蒜三、四瓣,黃酒兩大匙,淀粉約一兩五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽兩匙,鹽、味精適量。

    操作: 

    1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條,在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味,將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里兌成芡汁,蔥切碎,姜、蒜切末。

    2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí),將肉條與全蛋淀粉糊拌勻,逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出。

    3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí),再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。

    4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí),留底油燒至五成熱,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入蔥碎,加約三湯匙水。

    5、加約三湯匙水,燒沸后烹入碗里兌的芡汁。

    6、收汁后淋在肉條上即成。
 
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