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超濾生產低度白酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-29

超濾膜去除濁,具有簡便易行、對酒質風味影響小,且可彌補其它除濁主法的不足。

超濾膜的表面有30~1000埃的微孔存在,有效分離范圍溶質分子量約在幾百到幾十萬不等,選擇恰能使油酸、亞油酸、棕櫚酸及其酯類不能通過,而其它有效酸、酯、醇等能通過的微孔孔徑的超濾膜,使酒液在壓力推動下流經超濾膜表面,大分子量的油酸等及其聚集合物被截留,其它小分子量物質得以通過,達到除濁的目的。

制作方法

1.原料選擇:基礎酒:選用普通固態(tài)法白酒;超濾膜選用北京達美噴泉技術開發(fā)公司生產的中空纖維超濾膜器。

2.制作:取化驗及口感合格的基礎酒,加深井水降度至39%(容積),先經砂濾棒過一遍,以除去大顆粒雜質,再用酒泵將酒打入超濾器中,保持147~176.4千帕的工作壓力,1.5~10倍的回流比,進行超濾,效率為每小時1~1.5噸。

質量標準

1.感官指標:澄清透明、醇香、后味較長。

2.理化指標:酒度(容積)39%,總酸0.079克/100毫升,總酯0.076克/100毫升,固形物0.045克/100毫升,甲醇0.03克/100毫升,雜醇油0.132克/100毫升,鉛含量0.6毫克/升。

 
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