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桑椹露酒制法
發(fā)布日期:2005-03-13
作法:先將果汁放入鍋閃煮至快沸時;,冷卻后過濾除雜質(zhì),將果汁倒入容器。每100公斤果汁加澄清的冷開水100公斤、60度燒酒100公斤、糖精100克、檸檬酸600克,攪拌后即成香甜可口、顏色鮮紅的18度露酒。100公斤果汁可配300公斤露酒。檸檬和糖精應(yīng)先溶于少量水中再拌入。在榨汁、熬汁過程中,果汁不要與鐵器接觸,以免影響質(zhì)量,可用銅、不銹鋼等容器熬汁。
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