亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

燕麥蛋糕加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-14
    (一)配方
    燕麥粉600克、小麥粉800克、雞蛋1200克、細白砂糖900克、起發(fā)劑2.5克、蘋果醬適量。
    (二)工藝流程
    原輔料處理→攪打蛋漿→拌面→上模→烘烤→冷卻→包裝
    (三)操作要點
    1.原輔料處理:將燕麥粉和小麥粉分別過100目細篩,除粗粒及雜質(zhì),將白砂糖也過篩除雜。
    2.攪打蛋漿:將雞蛋和糖放入打漿機中,攪打10~20分鐘,打至蛋漿體積增加2~3倍時為止。
    3.拌面:將處理好的燕麥和小麥粉分別按配方比例稱取,緩慢均勻倒入攪打好的蛋漿中,邊倒邊攪拌。最后投入起發(fā)劑,攪拌均勻后即可上模。
    4.上模:用模勺將攪拌好的混合物舀入預(yù)先擦過油的模具中,注入量不宜太多,大約為模具容積的2/3左右為宜。入模成型后要立即入爐烘烤。
    5.烘烤:將模具放入預(yù)熱至180℃的烘烤箱中,烘烤10~15分鐘,即可烤熟出爐。
    6.冷卻、包裝:將出爐的蛋糕立即脫模冷卻,檢驗后包裝,若即時食用,可抹點少量的蘋果醬,口味會更佳。
    (四)產(chǎn)品特點
    1.形態(tài):形態(tài)規(guī)整豐滿,厚薄均勻。
    2.色澤:淡黃色,底呈黃褐色。
    3.組織:組織結(jié)構(gòu)均勻,疏松有彈性,不硬不粘。
    4.口味:疏松可口,有燕麥特有的清淡香味。
 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 3.504 second(s), 218 queries, Memory 1.42 M