祁紅茶即祁門工夫紅茶,產(chǎn)于安徽省祁門縣等地,已有100多年歷史,為我國傳統(tǒng)工夫紅茶中的著名品種,素以香氣芬芳馥郁,茶葉濃醇鮮爽,條索細緊勻齊,制工精細而聞名國內(nèi)外市場,被譽為“祁門香”,1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)潞酮劆。產(chǎn)品遠銷英國、荷蘭和德國等10多個國家和地區(qū)。
制作方法
1.采摘:“祁紅”的采摘期為每年的四至九月。其采制十分嚴格,采摘不但要按標準,而且還要及時,分批采。
2.制作:依制茶級別的不同,芽葉的標準和組成比例也不同,制作祁紅茶,要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干和精制等工序。精制時,要將原來長、短、粗、細、直、彎不一的毛茶,加以篩分、整形、拼級,使之外形勻齊美觀。因這種茶制作精細,費工時多,故稱“工夫紅茶”。
產(chǎn)品特點 其香氣芬芳馥郁持久,有玫瑰花的甜香,滋味濃醇鮮爽,茶湯紅艷明亮,芽葉柔嫩,浸葉紅勻有光澤;條形細緊纖長,勻整而有鋒毫,色澤烏潤。其茶湯加入牛奶后,湯色粉紅,而香味不減。