一張好羊皮的價(jià)值占活羊總值的45%-50%。因此,優(yōu)質(zhì)羊皮的科學(xué)制取非常重要。
1、正確屠宰
在羊只的頸部將皮膚縱向切開(kāi)17厘米左右,然后用力將刀子主切口內(nèi)挑斷氣管,再把血管切斷放血。注意不要讓血液污染了毛皮,放完血后,要馬上進(jìn)行剝皮。
2、巧妙剝皮
最好趁羊身上體溫未降低時(shí)進(jìn)行剝皮。把羊只放在一個(gè)槽型的木板上,用刀尖在腹中線先挑開(kāi)皮層,繼續(xù)向前沿著胸部中線挑至下腭的唇邊,然后回手沿中線向后挑至肛門外,再?gòu)膬汕爸蛢珊笾珒?nèi)側(cè)切開(kāi)兩橫線,直達(dá)蹄間,垂直于胸腹部的縱線。接著用刀沿著胸腹部挑開(kāi)的皮層向里剝開(kāi)8厘米左右,然后一手拉開(kāi)胸腹部挑開(kāi)的皮邊,一手用拳頭捶肉,一邊拉,一邊捶,很快就剝下來(lái)。
3、刮皮整理
剝下的鮮皮,用鈍刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血、雜質(zhì)等,要注意不要刮破皮板。然后再去掉口唇、耳肉、爪瓣、尾骨及有礙皮形整齊的羊角邊等。其次整理皮形,要按照皮張的自然形和伸縮性把皮張各部位平坦地舒展開(kāi),使皮形均勻方正,成為皮的習(xí)慣自然形狀。
4、干制貯藏
把剝下的生皮用鹽進(jìn)行腌制和晾曬,其目的是為了防止生皮腐敗變質(zhì)。
1、正確屠宰
在羊只的頸部將皮膚縱向切開(kāi)17厘米左右,然后用力將刀子主切口內(nèi)挑斷氣管,再把血管切斷放血。注意不要讓血液污染了毛皮,放完血后,要馬上進(jìn)行剝皮。
2、巧妙剝皮
最好趁羊身上體溫未降低時(shí)進(jìn)行剝皮。把羊只放在一個(gè)槽型的木板上,用刀尖在腹中線先挑開(kāi)皮層,繼續(xù)向前沿著胸部中線挑至下腭的唇邊,然后回手沿中線向后挑至肛門外,再?gòu)膬汕爸蛢珊笾珒?nèi)側(cè)切開(kāi)兩橫線,直達(dá)蹄間,垂直于胸腹部的縱線。接著用刀沿著胸腹部挑開(kāi)的皮層向里剝開(kāi)8厘米左右,然后一手拉開(kāi)胸腹部挑開(kāi)的皮邊,一手用拳頭捶肉,一邊拉,一邊捶,很快就剝下來(lái)。
3、刮皮整理
剝下的鮮皮,用鈍刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血、雜質(zhì)等,要注意不要刮破皮板。然后再去掉口唇、耳肉、爪瓣、尾骨及有礙皮形整齊的羊角邊等。其次整理皮形,要按照皮張的自然形和伸縮性把皮張各部位平坦地舒展開(kāi),使皮形均勻方正,成為皮的習(xí)慣自然形狀。
4、干制貯藏
把剝下的生皮用鹽進(jìn)行腌制和晾曬,其目的是為了防止生皮腐敗變質(zhì)。