以河豚為原料加工利用的主要產(chǎn)品有以下幾種。
    1．河豚調(diào)味干制品
    采用新鮮的河豚為原料，經(jīng)處理后，將精肉浸在調(diào)味液中1～2天后取出整形，魚肉上面撒放白胡麻、芥子料等香辛料后再經(jīng)日光曬干或干燥機(jī)烘干。制造完成的產(chǎn)品，經(jīng)用軟火燒烤，就可以食用，風(fēng)味甚佳。
    2．河豚燒烤千制品
    將河豚原料處理后，保持河豚原有風(fēng)味，經(jīng)淡味的加工調(diào)味，以弱(軟)爐火燒(烘)干，或用干燥機(jī)烘干。烘干后，再經(jīng)過壓片機(jī)以滾筒碾過，使其肉質(zhì)變成柔軟的制品。完成的產(chǎn)品，用刀切成細(xì)片食用，可做為飲酒時(shí)的最佳佐料。
    3．河豚鹽干品
    處理好的河豚精肉，用鹽水浸漬調(diào)味后，再經(jīng)干燥制成的產(chǎn)品。保持原料的新鮮風(fēng)味。完成的產(chǎn)品經(jīng)過燒烤后就可以食用。
    4．河豚粕漬制品
    將處理好的河豚精肉浸在銘酒的最上粕，后在精肉上涂上酒粕。食用時(shí)將酒粕除去，再用慢火燒烤，就可食用，風(fēng)味很好。
    5．河豚熏干(溫熏法)或用液熏法處理后制成的產(chǎn)品
    食用時(shí)切成薄片就可以吃。帶有特殊的熏味，最適為休閑、飲酒的佐料。
    6．河豚茶漬制品
    為使用真空凍結(jié)干燥法制造的精致水產(chǎn)加工品。將處理好的河豚肉、混合紫菜、雪珠。(細(xì)粒的粉或米的加工品)、胡麻、食鹽、調(diào)味料等制成。風(fēng)味特別細(xì)致，也是最受一般大眾喜愛的產(chǎn)品。食用時(shí)，將河豚茶漬撒在飯上，再加開水或熱茶食用。
    7．河豚雜炊(河豚粥)
    將處理好的河豚精肉、米、紅蘿卜、蔥、白菜、食鹽等混合放入氣密性容器密封，加熱殺菌制成產(chǎn)品。食用時(shí)放在沸騰的熱水中約5分鐘，切開封口放入碗中就可食用。營(yíng)養(yǎng)豐富，具有最佳特殊的風(fēng)味。
    8．河豚味噌漬制品
    將新鮮的河豚原料，經(jīng)處理后，使用精肉片配合味噌調(diào)味加工制成。可以品嘗其特選天然釀造的芬香風(fēng)味。食用時(shí)先將味噌輕取掉，用弱火燒烤，不要燒焦，在溫?zé)釙r(shí)食用。
    9．河豚海帶制品
    將處理好的河豚精肉與海帶混合加工的制品可做為很適當(dāng)?shù)牟�，亦可做為茶漬使用，具鮮美的天然風(fēng)味。
    10．河豚的鰭制品
    河豚的原料處理時(shí)，將其鰭取下洗滌干燥制成的產(chǎn)品。為制造河豚鰭酒的原料。
    11．河豚的鰭酒
    將新鮮干燥的河豚以特殊的加工方法泡浸在清酒中，使其成分溶解后，除去河豚鰭的酒。使用時(shí)將河豚酒在熱湯中加熱后，將蓋拿開，點(diǎn)火去除酒精，可以得到很可口的味道。
    12．河豚的味噌汁
    用河豚肉、白菜、紅蘿卜、蔥、椎茸、食鹽等混合經(jīng)密封在氣密性容器加熱殺菌制成的產(chǎn)品。具有特殊味道的羹湯。使用時(shí)將河豚羹湯及調(diào)味味噌一起放在鍋中用火煮熱約5分鐘就可以食用。