巧克力馬蹄餅干是西式傳統(tǒng)產(chǎn)品,馬蹄形,末端蘸有巧克力,口感松酥香甜。
用料 富強(qiáng)粉4千克奶油200克麥淇淋800克白糖粉1.4千克雞蛋1千克發(fā)粉30克巧克力2千克(實(shí)耗1千克)
制法
1. 將白糖粉、奶油、麥淇淋、雞蛋放人容器中,用木勺攪拌均勻。
2. 倒人混合過篩的面粉和發(fā)粉,揉成面團(tuán)。面團(tuán)不宜多揉,以免起筋走油。
3. 將面團(tuán)平均分成20塊,每塊分摘30小團(tuán),均搓成長為9厘米的小段。
4. 將面團(tuán)平均分成兩塊,每塊分摘30小團(tuán),均搓成兩端稍尖約9厘米的小段,彎成馬蹄形放入烤盤,橫向間距略大于縱向間距。
5. 烘烤:爐溫200℃,烤至表面金黃色出爐!
6. 將巧克力置容器中,隔水溫烊,調(diào)成漿狀,然后取馬蹄餅干往巧克力漿中一蘸,立即放在塑料紙上。待巧克力凝固后即可。