原料配方 潮州粉5千克 白糖粉6千克 淮山粉250克 奶粉250克 冷開(kāi)水750克
制作方法
1.糖粉加水溶解,拌入潮州粉、淮山粉、奶粉混合均勻。
2.用圓形木模印餅。
3.將餅坯置于平面疏孔竹篩上,用三個(gè)炭爐順序烘烤,第一個(gè)爐用中火烘5~10分鐘,
第二個(gè)爐用中下火烘20分鐘,第三個(gè)爐用微烘25分鐘。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài):圓形,大小均勻。
色澤:呈大米粉之白色。
組織:餅皮潤(rùn)滑。
口味:甜而松,有奶香味。