亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

犍為酥芙蓉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

酥芙蓉是四川省犍為縣糖果廠的傳統(tǒng)特產(chǎn)。為犍為縣清溪鎮(zhèn)一品香糕點(diǎn)鋪于1924年創(chuàng)制。

原料配方 糯米坯(實(shí)際投入糯米19.5千克)12千克 白砂糖14.4千克 飴糖12.2千克 熟豬

油18千克

工藝流程 泡米→磨漿→煮餅→舂茸→晾干→成坯→油炸→淋糖→裝盒成型→包裝

制作方法

1.泡米、磨漿、煮熟:選顆粒均勻的大白糯米,淘洗干凈,放入清水中浸泡

半個(gè)月左右(二三天換水一次)撈起瀝干,伴上少量清水,用磨子磨成細(xì)米漿。米漿裝入布袋

吊干或壓干,并用人工揉制成米餅,然后放在開水鍋內(nèi)煮熟、煮泡,至米餅?zāi)芨≡谒婕纯伞?/P>

2.舂茸、曬干、成坯:將煮熟的米餅按500克米餅75克白糖的比例加入白糖,倒入碓窩

內(nèi)舂打,直到舂茸舂泡時(shí)取出。然后曬干收汗,撒上米粉,用滾筒在案板上碾薄,切成均勻

的片子。曬干即為糯米坯。

3.油炸、拌合、成型:將熟豬油燒沸至油溫168~170℃時(shí),放進(jìn)糯米坯子,火勢(shì)不宜過

大,炸泡即可。然后與白糖、飴糖和少量水熬制的糖漿拌合均勻,取出裝盒成型,冷卻后包

裝。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài):長方形,厚薄均勻,整齊飽滿。

色澤:白色,有光澤。

組織:細(xì)嫩酥松,松緊適度,無斑點(diǎn),無雜質(zhì)。

口味:香甜可口,酥泡化渣,不粘牙,無異味。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.915 second(s), 181 queries, Memory 1.42 M