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雞蛋搟面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方

面粉350克 熟雞肉絲75克 雞蛋2個 黃蘑菇25克 水海米15克 醬油、鮮湯、精鹽、筍片、香油適量 味精、韭菜少許

制作方法

1.把雞蛋打開倒入碗內(nèi)調(diào)勻。黃蘑菇切成小片,韭菜切八分段。

2.在面粉內(nèi)加入蛋液,用100克溫水(稍加點鹽),和成面團,蓋上濕布,餳15分鐘。

3.把餳好的面團,稍按一下,撒上撲面,搟成3毫米厚的大薄片,邊搟邊繼續(xù)撒撲面,再折疊起來,呈寬條狀,中間撒撲面,切成寬3毫米左右的面條。

4.鍋內(nèi)放水燒開,把面條撒下煮熟,撈出后再用涼開水過涼,分別盛入湯碗內(nèi),上撒熟雞肉絲。

5.把湯勺置于火上,倒入鮮湯,放入醬油、黃蘑菇片、水海米、筍片、精鹽,待湯沸騰后,除去浮沫,再加入味精、韭菜,調(diào)好口味,淋入香油。出勺后倒進盆里,吃時澆在面條上即可。

產(chǎn)品特點 面軟筋道,鮮湯適口。

 
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