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餛飩

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

 
餛飩是江南大眾化的美味點心之一,四川稱抄手,山東稱餛鈍,廣東稱云吞。已有1400年的歷史。

原料配方

餛飩皮(約100張)500克 夾心豬肉糜350克 精鹽25克 薺菜700克 味精5克 白糖10克 麻油25克 黃酒15克 豬油25克 鮮湯1千克

制作方法

1.將薺菜去掉敗葉、根、須、洗凈后放入沸水內(nèi)糴一下,撈出用冷水沖涼,瀝干,切成細末,再將豬肉糜、薺菜末盛入缽內(nèi),加上鹽、糖、味精、酒、麻油及適量清水,順著一個方向攪和,即成薺菜餡。然后用每張餛鈍皮包10克餡捏成耳朵形狀的大餛鈍。

2.準備好大碗10只,每只碗內(nèi)放好調(diào)料(鹽、味精、豬油、鮮湯)。隨著將生餛飩投入大火沸水鍋煮,煮至浮上水面,再摻入少許清水,加蓋再煮一二分鐘,撈出湯去水,盛入每只碗內(nèi)即成。

產(chǎn)品特點 皮薄餡多,滑爽飽滿,鮮香味美。
 

 
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