原料配方
面粉200克 海米15克 雞蛋1個 豬肉75克 水發(fā)木耳25克 麻油10克 醬油、細(xì)鹽、味精各少許 高湯適量
制作方法
1.先將面粉和成涼水面團(tuán),搟成0.6厘米厚的圓餅,撒上面粉,用刀切成條,再切成小塊,再撒上面粉,用手搓一搓,將面粉抖凈(即為疙瘩坯)。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,備用。
3.將豬肉切成0.9厘米見方的肉丁,再將海米用黃酒泡好。
4.取清潔鍋,加入高湯、肉丁、海米、木耳、醬油、味精、細(xì)鹽用水燒開,再放上制好的疙瘩坯燒開,撇去浮沫,甩上雞蛋,淋上麻油即成。