亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

牌坊面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

四川簡陽縣城北門外有一古老面牌坊,周圍是集市,人們常在牌坊下的面攤上便餐,而久之稱呼為“牌坊面”。

原料配方

普通面條500克 五花豬肉300克 母雞一只約1250克 豬骨頭1500克 化豬油100克 凈熟冬筍100克 水發(fā)青菌(雞松菌)100 白醬油75克 食鹽25克 胡椒粉2.5克 老姜100克 凈大蔥150克 花椒20粒

制作方法

1.鍋內(nèi)加清水,將洗干凈的母雞和豬肉放入水中煮,燒開后撈去浮沫,再將洗凈的姜、蔥和花椒放入湯鍋內(nèi)同煮,將煮至七成熟的豬肉撈起切成拗甲片,冬筍、青菌也切成指甲片和切好的蔥花50克待用;母雞煮軟熟后撈起另作它用;鍋內(nèi)的湯作臊子和煮面條用。

2.鍋放火上燒熱下化豬油,炒切好的豬肉,炒干水分后摻湯,再放入切成指甲片冬筍和青菌、食鹽、胡椒面、少量醬油,然后將鍋移至小火上慢慢煨靠約半小時,起鍋裝盆。

3.取10個小碗,放入少量醬油、少量雞湯和切好的蔥花。將面條下入開水鍋中煮,待面條煮熟浮起時,分別挑入10個小碗內(nèi),將臊子澆在面條上即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 湯濃味鮮,“臊子”香軟化渣。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.103 second(s), 36 queries, Memory 0.98 M