原料配方
面粉500克 豬腿肉650克 姜末15克 醬油25克 白糖10克 味精5克 小磨麻油15克 湯皮(用肉皮和原湯熬制的凍)400克 精鹽、黃酒、胡椒粉少許

制作方法
1.選用七成瘦、三成肥的鮮豬腿肉，先切塊后絞碎、加水175克拌勻，如遇冬天可稍多加水，夏季氣溫高可減少加水，再加入姜末、鹽、醬油、黃酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和湯皮拌好，即成湯包餡心。

2.用面粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改為四五成，夏天可改為一成半)加適量水和成面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)圓條，揪成一個(gè)個(gè)的面劑(每個(gè)重7克)，將面劑逐個(gè)搟成邊薄中間厚的湯包皮。然后包成湯包，包制時(shí)要講究皮圓薄、餡居中、花均勻(每只包子要捏出18～22個(gè)子花紋，包子口要捏成鯽魚嘴形，肉餡要微露)，再上蒸籠用大火蒸熟出籠裝盤。另備細(xì)姜末、醬油、醋各一碟即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 皮薄如燈籠，餡嫩，湯汁鮮醇，味美爽口。